Crêpes mit würziger Apfel-Spitzkohl-Füllung

Name: Crêpes mit würziger Apfel-Spitzkohl-Füllung dazu Kresse-Dip und grüner Salat mit Apfelstückchen
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Französisch
Ingredients: 200 ml Milch; 150 g Weizenmehl; 250 g Spitzkohl; 1 Stück Zwiebel; 1 Stück Apfel; 1 Stück Knoblauchzehe; 5 g Gewürzmischung „Hello Muskat“; 100 g Sahnejoghurt; 20 g grüne Kresse; 50 g Salatmischung; 8.5 g körniger Senf; 3 Esslöffel Öl; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer; 1 Esslöffel Essig*

dazu Kresse-Dip und grüner Salat mit Apfelstückchen

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Das Schöne an Gemüsegerichten? Du holst Dir unkompliziert eine große Portion Vitamine und Mineralstoffe auf den Tisch und kannst dabei immer wieder neu variieren und kombinieren! Obendrein ist Gemüse ein toller Ballaststofflieferant. Guten Appetit!

Tags:

Vegetarisch

•Kalorien im Blick

Allergene:

Milch (einschließlich Laktose)

•Weizen

•Sellerie

•Senf

•Schwefeldioxide und Sulfite

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit35 Minuten

Arbeitszeit35 Minuten

NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

200 ml

Milch

150 g

Weizenmehl

250 g

Spitzkohl

1 Stück

Zwiebel

1 Stück

Apfel

1 Stück

Knoblauchzehe

5 g

Gewürzmischung „Hello Muskat“

100 g

Sahnejoghurt

20 g

grüne Kresse

50 g

Salatmischung

8.5 g

körniger Senf

Was Du zu Hause haben solltest

3 Esslöffel

Öl

nach Geschmack

Salz

nach Geschmack

Pfeffer

1 Esslöffel

Essig*

Nährwertangaben

Energie (kJ)2600 kJ

Energie (kcal)621 kcal

Fett25 g

davon gesättigte Fettsäuren6 g

Kohlenhydrate81 g

davon Zucker25 g

Eiweiß17 g

Salz1 g

Kochutensilien

•Rührschüssel

•Großer Topf

•Große Pfanne

•Große Schüssel

•Schüssel

Zubereitung

In einem hohen Rührgefäß Milch, Mehl, 50 ml [75 ml | 100 ml] Wasser*, 0,5 TL [0,75 TL | 1 TL] Salz* und 0,5 TL [0,75 TL | 1 TL] Pfeffer* zu einem flüssigen Teig verquirlen.

Zwiebel und Knoblauch abziehen und fein würfeln. Apfel achteln, Kerngehäuse entfernen und jedes Achtel in dünne Scheiben schneiden.

In einem großen Topf 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen. Zwiebel, Knoblauch, Spitzkohl, die Hälfte der Apfelscheiben und Gewürzmischung “Hello Muskat“ 6 – 8 Min. unter Rühren andünsten. Währenddessen mit dem Rezept fortfahren. Anschließend die Hälfte der Kresse abschneiden und zu dem Kohl geben. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken. Bis zum Anrichten ggf. warmhalten.

Aus dem Teig 4 [6 | 8] dünne Pfannkuchen backen. Dazu in einer beschichteten Pfanne ca. 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* bei mittlerer Hitze erwärmen. Etwas Teig in die Pfanne geben und je Seite ca. 2 Min anbraten und wenden. Zwischendurch einige Tropfen Öl nachgießen. Pfannkuchen kurz beiseitestellen und währenddessen mit dem Rezept fortfahren.

In einer kleinen Schüssel Sahnejoghurt mit restlicher Kresse verrühren und mit Salz* und Pfeffer* abschmecken. In einer großen Schüssel die Hälfte [drei Viertel | alles] vom Senf, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* und 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Essig* zu einem Dressing verrühren. Salatmix und die restlichen Apfelscheiben zum Dressing geben, vermengen und mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Alle Pfannkuchen gleichmäßig mit Spitzkohl belegen und aufrollen. Röllchen in der Mitte schräg durchschneiden und auf Tellern anrichten. Den Salat dazu anrichten. Kresse-Dip dazu reichen. Guten Appetit!