Cremiges Risotto mit Champignons
gebackenen Kirschtomaten, Spinat und Mozzarella
Ein gutes Risotto hilft gegen Kummer, so sagen die Mailänder. Dem können wir nur beipflichten und genießen den Klassiker aus Bella Italia mit rauchig marinierten Champignons sowie Kirschtomaten aus dem Ofen, frischem Babyspinat und Mozzarella. Mit etwas Hartkäse als Topping ist die italienische Verführung perfekt und der Kummer vergessen, versprochen.
Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.
Zutaten
200 g
braune Champignons
4 g
Gewürzmischung „Hello Smokey“
(Enthält: Senf.)
1 Stück
Zwiebel
1 Stück
Knoblauchzehe
150 g
Kirschtomaten
1 Esslöffel
Tomatenmark
200 g
Risottoreis
20 g
geriebener Hartkäse
(Enthält: Milch (einschließlich Laktose), Eier.)
125 g
Mozzarella "Bocconcino"
(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)
50 g
Babyspinat
15 ml
Basilikumpaste
4 g
Gemüsebrühe
(Enthält: Sellerie.)
Was Du zu Hause haben solltest
600 ml
Wasser
2 Esslöffel
Olivenöl
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
nach Geschmack
Zucker
Zubereitung
Wasche das Gemüse ab. Zum Kochen benötigst Du 1 Backblech mit Backpapier, 1 große Schüssel, 1 Knoblauchpresse und 1 große Pfanne.
Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher.
Champignons je nach Größe vierteln oder achteln, in eine große Schüssel geben, mit rauchigem Gewürz und 1 EL [1.5 EL | 2 EL] Olivenöl*, Salz* und Pfeffer* marinieren.
Knoblauch abziehen.
Zwiebel abziehen und in dünne Streifen schneiden.
Kirschtomaten halbieren.
Marinierte Champignons und Kirschtomatenhälften nebeneinander auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben.
Kirschtomatenhälften mit Salz*, Pfeffer* und 1 Prise Zucker* würzen und alles ca. 20 Min. backen.
In einer großen Pfanne 1 EL [1.5 EL | 2 EL] Öl* bei mittlerer Hitze erwärmen und Zwiebelstreifen darin 2 – 3 Min. anbraten.
1 EL [1.5 EL | 2 EL] Tomatenmark und Risottoreis zugeben, Knoblauch hineinpressen und alles weitere 2 – 3 Min. braten.
Mit 600 ml [900 ml | 1.200 ml] heißem Wasser* und der mitgelieferten Gemüsebrühe eine Brühe vorbereiten.
Hitze etwas reduzieren, Brühe nach und nach zugeben und Risotto unter gelegentlichem Rühren ca. 20 Min. weitergaren, bis der Risottoreis weich ist.
Mozzarella in ca. 1 cm große Stücke reißen.
Wenn das Risotto gar ist, Basilikumpaste, Mozzarellastücke und die Hälfte des geriebenen Hartkäses unterrühren und mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Zum Schluss portionsweise Babyspinat unterheben.
Risotto auf Teller verteilen, rauchige Champignons, gebackene Kirschtomaten und restlichen Hartkäse darauf anrichten.
Guten Appetit!
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