Karibische Hähnchenbrust mit Ananassalat
auf Kokosreis mit Koriander- Glutenhaltiges Getreide
- Soja
- Weizen
Zutaten
227 g
Ananas in Stücken
150 g
Basmatireis
20 ml
Sojasoße, salzreduziert
(Enthält: Glutenhaltiges Getreide, Soja, Weizen.)
4 g
Gewürzmischung „Hello Aloha“
(Enthält: Glutenhaltiges Getreide, Weizen.)
10 g
Koriander
2 Stück
rote Zwiebel
1 Stück
Limette, gewachst
250 g
Hähnchenbrustfilet in Lake
90 ml
Kokosmilch
Was Du zu Hause haben solltest
300 ml
Wasser
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
1 Teelöffel
Honig
1 Esslöffel
Öl
nach Geschmack
Weißweinessig
Kochutensilien
Zubereitung
Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher.
In einen kleinen Topf die Hälfte [drei Viertel | ganze] Kokosmilch und 300 ml [450 ml | 600 ml] heißes Wasser* geben, salzen* und einmal aufkochen lassen. Reis hineinrühren und bei niedriger Hitze ca. 10 Min. abgedeckt köcheln lassen. Danach Topf vom Herd nehmen und mindestens 10 Min. abgedeckt ziehen lassen.
Die Hälfte der Zwiebel in feine Streifen schneiden.
Limette halbieren.
In einer großen Schüssel Hähnchen, Zwiebel, Saft von einer Limettenhälfte, Sojasoße, „Hello Aloha", 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl*, 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Honig*, Salz* und Pfeffer* vermengen.
Koriander grob hacken.
Ananas grob hacken.
Restliche Zwiebel fein würfeln.
In einer zweiten großen Schüssel Ananas, Hälfte Koriander und gewürfelte Zwiebel mit Saft von einer Limettenhälfte, Salz* und Pfeffer* vermengen.
Eine große Pfanne ohne Fettzugabe auf mittlerer Temperatur erhitzen. Marinierte Hähnchenbrustfilets 5 – 8 Min. pro Seite braten, bis das Fleisch innen nicht mehr rosa ist.
Kokosreis auf tiefe Teller verteilen. Ananas-Salat und Hähnchen daneben anrichten. Mit restlichem Koriander garnieren.
Guten Appetit!
