Buntes Kokos-Gemüse-Curry
dazu extra fruchtig-marinierte Entenbrust- kann Spuren von Allergenen enthalten
HelloExtra! Mit den extra Entenbrust zu unserem Gemüsecurry sorgen wir für gute Laune auf Deinem Teller! Cremige Schärfe ist sowieso das beste Hilfsmittel gegen triste Stimmung, darum schwing den Kochlöffel, genieße den exotischen Duft, wenn Du die feine Currypaste anbrätst und gib Deinem Curry mit Limettensaft das gewisse Etwas. Und dann lass Dir diesen Curry-Klassiker extra gut schmecken!
Zutaten
200 g
braune Champignons
1 Stück
Karotte
200 g
Buschbohnen
2 Stück
Frühlingszwiebel
150 g
Jasminreis
½ Esslöffel
Panang-Currypaste
250 ml
Kokosmilch
½ Stück
Limette, gewachst
½ Stück
rote Chilischote
280 g
Entenbrust
Was Du zu Hause haben solltest
100 ml
Gemüsebrühe
nach Geschmack
Pfeffer
½ Esslöffel
Öl
nach Geschmack
Salz
½ Esslöffel
Zucker
300 ml
Wasser
Zubereitung
Wasche Gemüse und Fleisch ab und tupfe das Fleisch mit Küchenpapier trocken. Heize den Backofen auf 200 ° Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vor. Neben dem Thermomix® benötigst Du 1 kleine Schüssel, 1 kleine Pfanne und eine Zitronenpresse.
Jasminreis in den Gareinsatz geben, mit kaltem Wasser abspülen und Gareinsatz in den Mixtopf einsetzen.
Salz* und 1200 g Wasser* zugeben.
Karotten in dünne Scheiben schneiden und auf eine Hälfte des Varoma-Behälters geben.
Bohnen in ca. 3 cm lange Stücke schneiden und auf die andere Seite des Behälters geben.
Varoma verschließen, aufsetzen und 17 Min./Varoma/Stufe 1 dampfgaren.
Währenddessen mit dem Rezept fortfahren.
Entenbrust auf die Hautseite legen und überstehendes Fett abschneiden.
Entenbrust wenden und die Haut der Entenbrust im Abstand von ca. 1 cm rautenförmig einschneiden.
Entenbrust mit der Hautseite nach unten in eine große, kalte Pfanne legen (noch nicht erhitzen).
Roten Chili längs halbieren, Kerne entfernen und Chili in feine Streifen schneiden.
Von der Limette die Schale abreiben und Limettenabrieb mit 1/2 der Chilistreifen, 1 EL Öl* und Salz* in einer kleinen Schüssel vermengen.
Weißen und grünen Teil der Frühlingszwiebel getrennt voneinander in dünne Ringe schneiden.
Champignons vierteln.
Limette halbieren und entsaften.
2 Min. vor Ende der Varoma-Garzeit Entenbrust auf der Hautseite in eine kleine, kalte Pfanne legen und bei hoher Hitze 2 – 3 Min. scharf anbraten, bis die Haut goldbraun ist. Dann wenden und weitere 1 – 2 Min. anbraten.
Entenbrust auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben, mit der Limettenmarinade bestreichen und im Backofen für 6 – 7 Min. (medium) oder 10 – 14 Min. (well done) garen.
Nach der Varoma-Garzeit Varoma abnehmen, Gareinsatz mit dem Spatel herausnehmen und warm halten.
Mixtopf leeren, weiße Frühlingszwiebelringe, Öl* und Currypaste (scharf!) in den Mixtopf geben und 3 Min./120 °C/Stufe 1 dünsten.
Kokosmilch, Gemüsebrühpaste* und Bohnen aus dem Varoma-Behälter, in den Mixtopf zugeben und 5 Min./95 °C/Reverse/Stufe 1 kochen.
Dann Karotten, Champignons und etwas Zucker* in den Mixtopf zugeben und 5 Min./95 °C/Reverse/Stufe 1 kochen.
Curry mit etwas Limettensaft und Salz* abschmecken.
Entenbrust in Scheiben schneiden.
Jasminreis auf Teller verteilen, Curry und Entenbrust darauf anrichten.
Mit grünen Frühlingszwiebelringen bestreuen und genießen.
Guten Appetit
