Bulgur-Bowl mit Pistazien und Avocado

Spitzpaprikas halbieren, Kerne und Strunk entfernen. Spitzpaprikas auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und mit 1/2 EL [2/3 EL | 1 EL] Öl* beträufeln. Hirtenkäse mit den Händen in die Spitzpaprikas bröseln, zerkleinerte Pistazien darüber verteilen und auf der Mittelschiene im Ofen 15 – 20 Min. backen, bis die Spitzpaprikas weich sind. Währenddessen Schale der Limette fein abreiben. Limette in 6 [6 | 12] Spalten schneiden und fortfahren.

Blätter von Petersilie und Minze getrennt voneinander in ca. 2 cm große Stücke schneiden. Petersilie in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und in eine kleine Schüssel umfüllen. Minze in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. Joghurt, einige Tropfen Limettensaft, Salz* und Pfeffer* zugeben, 15 Sek./Stufe 3,5 vermischen und in eine weitere kleine Schüssel umfüllen. Mixtopf spülen und trocknen.

Zwiebel abziehen, halbieren und in dünne Streifen schneiden. 10 g [15 g | 20 g] Öl* und Zwiebelstreifen in den Mixtopf geben und 3 Min. [4 Min. | 5 Min.]/120 °C/Reverse/Stufe 1,5 dünsten. Balsamicocreme, Salz* und Pfeffer* zugeben. Anstelle des Messbechers den Gareinsatz auf den Mixtopfdeckel stellen und 10 Min./95 °C/Reverse/Stufe 1 köcheln lassen. In dieser Zeit mit dem Rezept fortfahren.

Avocado halbieren, Stein entfernen, Fruchtfleisch herauslösen und quer in Scheiben schneiden. In einer großen Schüssel Saft von 1 [11/2 | 2] Limettenspalten, 1 EL [11/2 EL | 2 EL] Olivenöl*, süßen Senf, Salz* und Pfeffer* verrühren und den Spinat unterheben.