Brathendl mit Ofenkartoffeln und Kürbiskerndip

Name: Brathendl mit Ofenkartoffeln und Kürbiskerndip dazu karamellisierte Zwiebeln und Gurkensalat
Total time: 1 h 50 min
Yield: 2
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 1100 g Hähnchen; 4 Stück Ofenkartoffel; 1 Stück Gurke; 20 g Dill/Petersilie; 100 g Crème fraîche; 10 ml Kürbiskernöl; 20 g Kürbiskerne; 1 Stück Schalotte; 6 g Gewürzmischung „Hello Paprika“; 3 Stück rote Zwiebel; 12 g Balsamicocreme; 17 g körniger Senf; 10 g Thymian; 4 Esslöffel Öl; ½ Esslöffel Weißweinessig; 1 Esslöffel Balsamicoessig; 2 Esslöffel Butter; 2 Esslöffel Zucker; nach Geschmack Pfeffer; nach Geschmack Salz; 150 ml Wasser

dazu karamellisierte Zwiebeln und Gurkensalat

Erhalte ein Gratis-Extra für 1 Jahr

Mit diesem Meisterstück wirst Du Deine Liebsten begeistern. Mit einer guten Portion Fleisch und perfekt dazu ausgewählten Beilagen kann nichts schiefgehen. Jetzt heißt es nur noch Dein Meisterstück in Szene setzen und gemeinsam genießen. Wir wünschen einen guten Appetit!

Tags:

Ohne Weizen

•Thermomix

•Family

Allergene:

Milk

•Schwefeldioxide und Sulfite

•Senf

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeiteine Stunde 50 Minuten

Arbeitszeit40 Minuten

NiveauSchwierig

Zutaten

Portionsgröße

1100 g

Hähnchen

4 Stück

Ofenkartoffel

1 Stück

Gurke

20 g

Dill/Petersilie

100 g

Crème fraîche

10 ml

Kürbiskernöl

20 g

Kürbiskerne

1 Stück

Schalotte

6 g

Gewürzmischung „Hello Paprika“

3 Stück

rote Zwiebel

12 g

Balsamicocreme

17 g

körniger Senf

10 g

Thymian

Was Du zu Hause haben solltest

4 Esslöffel

Öl

½ Esslöffel

Weißweinessig

1 Esslöffel

Balsamicoessig

2 Esslöffel

Butter

2 Esslöffel

Zucker

nach Geschmack

Pfeffer

nach Geschmack

Salz

150 ml

Wasser

Nährwertangaben

Energie (kJ)8278 kJ

Energie (kcal)1979 kcal

Fett128 g

davon gesättigte Fettsäuren45 g

Kohlenhydrate84 g

davon Zucker25 g

Eiweiß117 g

Salz3 g

Kochutensilien

•Alufolie

•Backblech

•Pfanne

•Große Schüssel

•Schüssel

Zubereitung

Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vor. „Hello Paprika“, Salz*, 10 g [15 g | 20 g] Butter* und 20 g [30 g | 40 g] Öl* in den Mixtopf geben und 2 Min./80 °C/Stufe 2 erwärmen. Kartoffeln in Alufolie wickeln. Kartoffeln und Hähnchen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben. Das Hähnchen mit der Marinade einreiben, mit Alufolie abdecken und alles für 60 Min. [70 Min. | 70 Min.] backen. Danach Alufolie abnehmen, Temperatur auf 200 °C erhöhen und weitere 30 Min. backen, bis das Hähnchen schön knusprig ist. Tipp: Falls das Blech zu voll wird, kannst Du die Kartoffeln auch auf einem Rost backen und den Rost unter das andere Blech schieben. Währenddessen fortfahren.

Kürbiskerne in einer kleinen Pfanne ohne Fettzugabe rösten und beiseitestellen. Dill und Petersilie getrennt voneinander in grobe Stücke schneiden. Schalotte abziehen und halbieren. Dill in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern. Schalotte zugeben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und Dill-Schalotten-Mix in eine große Schüssel umfüllen.

Petersilie und die Hälfte der Kürbiskerne in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. Crème fraîche, Salz* und Pfeffer* zugeben, 5 Sek./Stufe 4 mischen und in eine kleine Schüssel umfüllen. Tipp: Wenn Du Kürbiskernöl gerne magst, kannst Du die Hälfte davon zur Crème fraîche geben und mit unterrühren. Dip in eine kleine Schüssel umfüllen. Mixtopf spülen und trocknen. Restliche Kürbiskerne grob hacken.

Gareinsatz in eine große Schüssel stellen, sodass unten Platz zum Abtropfen ist. Gurke schälen und in dünne Scheiben schneiden. Gurkenscheiben in den Gareinsatz geben, salzen* und zuckern*, mischen und Gurken stehen lassen, bis das Hähnchen fertig ist. Dann Gareinsatz aus der Schüssel nehmen und Gurkenflüssigkeit abgießen. Abgetropfte Gurkenscheiben zum Dill-Schalotten-Mix in die große Schüssel geben, vermischen und mit 1 [1,5 EL | 2 EL] Öl*, 0,5 EL [0,75 EL | 1 EL] Weißweinessig*, Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Rote Zwiebel abziehen, halbieren und Zwiebelhälften in Spalten schneiden. 15 g [20 g | 30 g] Öl* und Zwiebelspalten in den Mixtopf geben und 5 Min./120 °C/Reverse/Stufe 1 dünsten. Balsamicocreme, körnigen Senf, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Balsamicoessig*, 15 g [20 g | 30 g] Zucker* und Thymianzweig in den Mixtopf zugeben und 10 Min./100 °C/Reverse/Stufe 1 kochen.

Kartoffeln mit der Folie halbieren, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Butter* hineingeben, mit Dip, Kürbiskernöl und gehackten Kürbiskernen toppen, mit Salz* und Pfeffer* abschmecken. Karamellisierte Zwiebeln, Gurkensalat und Hähnchen dazu reichen. Guten Appetit!