Brathendl mit Ofenkartoffeln
Kürbiskernquark, karamellisierten Zwiebeln & Gurkensalat- Milch (einschließlich Laktose)
- Sellerie
- Senf
- Schwefeldioxide und Sulfite
- kann Spuren von Allergenen enthalten
Richtig schlemmen kannst Du mit dem Meisterstück der Woche! Unser Brathendl mit Ofenkartoffeln wird garantiert für Begeisterung bei Deinen Liebsten sorgen. Bis Du das marinierte, saftige Brathähnchen wieder aus dem Ofen holst, kümmerst Du Dich um die Zubereitung eines frischen Gurkensalats mit Dill und eines proteinreichen Quarkdips mit Petersilie und Kürbiskernen. Jetzt heißt es nur noch Dein Meisterstück in Szene setzen und gemeinsam genießen!
Zutaten
1100 g
Hähnchen
4 Stück
Ofenkartoffel
1 Stück
Gurke
10 g
Dill
10 g
Petersilie
250 g
Quark
(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)
10 ml
Kürbiskernöl
40 g
Butter
(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)
20 g
Kürbiskerne
1 Stück
Schalotte
4 g
Paprikapulver edelsüß
6 g
Gewürzmischung "Kartoffelknaller"
(Enthält: Sellerie, Senf.)
3 Stück
rote Zwiebel
12 ml
Balsamicocreme
(Enthält: Schwefeldioxide und Sulfite.)
17 g
körniger Senf
(Enthält: Senf.)
10 g
Thymian
Was Du zu Hause haben solltest
45 g
Öl
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
15 g
Zucker
½ Esslöffel
Weißweinessig
Zubereitung
Wasche Obst, Gemüse und Kräuter ab und tupfe die Kräuter und das Fleisch mit Küchenpapier trocken. Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vor. Neben dem Thermomix® benötigst Du 1 Backblech mit Backpapier, Alufolie, 1 kleine Pfanne, 1 große Schüssel und 4 kleine Schüsseln.
Gewürzmischung, Paprikapulver, Salz*, Hälfte der Butter und 20 g [30 g | 40 g] Öl* in den Mixtopf geben und 2 Min. /80 °C/Stufe 2 erwärmen.
Hähnchen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und innen und außen mit der Marinade einreiben. Kartoffeln danebenlegen. Backblech mit Alufolie abdecken und für 60 Min. [70 Min.] backen. Danach Alufolie abnehmen, Temperatur auf 200 °C erhöhen und weitere 20 – 30 Min. backen, bis das Hähnchen schön knusprig ist.
Währenddessen mit dem Rezept fortfahren.
Zwiebeln abziehen, in Spalten schneiden, in den Mixtopf geben, 15 g [20 g | 30 g] Öl* zugeben und 5 Min./120 °C/(/Stufe 1 dünsten.
Währenddessen Kürbiskerne in einer kleinen Pfanne ohne Fettzugabe rösten und danach in eine kleine Schüssel umfüllen.
Balsamicoessig, 15 g [20 g | 30 g] Zucker* und den Thymianzweig in den Mixtopf zugeben und 10 Min./100 °C/reverse/Stufe 1 kochen.
Währenddessen mit dem Rezept fortfahren.
Karamellisierte Zwiebeln in eine kleine Schüssel umfüllen.
Mixtopf spülen und trocknen.
Balsamicocreme und körnigen Senf zu den Zwiebeln geben und unterheben.
Schalotte abziehen, halbieren, in feine Würfel schneiden, in eine kleine Schüssel geben und mit 1/2 EL [3/4 EL | 1 EL] Weißweinessig* marinieren.
Dill in ca. 2 cm große Stücke schneiden, in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und zu den Schalottenwürfeln umfüllen.
Gareinsatz in eine große Schüssel stellen, sodass unten Platz zum Abtropfen ist. Gurke schälen, in dünne Scheiben schneiden, in den Gareinsatz geben, salzen*, zuckern*, mischen und Gurken stehen lassen, bis das Hähnchen fertig ist. Dann Gareinsatz aus der Schüssel nehmen, Gurkenflüssigkeit abgießen, abgetropfte Gurkenscheiben, 1 EL [11/2 EL | 2 EL] Öl*, marinierte Schalotten und Dill in die Schüssel geben und vermengen.
Hälfte der Kürbiskerne für die Deko grob hacken.
Andere Hälfte der Kürbiskerne in den Mixtopf geben. Petersilienblätter abzupfen, zugeben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. Quark, Salz* und Pfeffer* zugeben, 5 Sek./Stufe 4 mischen und in eine kleine Schüssel umfüllen.
Tipp: Wenn Du gerne Kürbiskernöl magst, kannst Du die Hälfte davon mit zum Quark geben und unterrühren.
Kartoffeln halbieren und etwas von der restlichen Butter hineingeben, mit Quark, Kürbiskernöl und gehackten Kürbiskernen toppen. Hähnchen in Stücke teilen. Gurkensalat und Zwiebeln zu Hähnchen und Kartoffeln servieren und genießen.
Guten Appetit!
