Blumenkohlpüree mit Hähnchenbrust

Name: Blumenkohlpüree mit Hähnchenbrust Kräuterbutter und gebratenen Frühlingszwiebeln
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 1 Stück Blumenkohl; 2 Stück Frühlingszwiebel; 30 g Butter; 10 g Petersilie glatt/Schnittlauch; 100 g vorw. festk. Kartoffeln; 1 Stück Knoblauchzehe; 10 g Mandelblättchen; 250 g Hähnchenbrustfilet; 4 g Hühnerbrühe; 300 ml Wasser; 2 Esslöffel Öl

Kräuterbutter und gebratenen Frühlingszwiebeln

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Allergene:

Milch (einschließlich Laktose)

•Schalenfrüchte

•Mandeln

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit30 Minuten

Arbeitszeit30 Minuten

NiveauEinfach

Zutaten

Portionsgröße

1 Stück

Blumenkohl

2 Stück

Frühlingszwiebel

30 g

Butter

(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)

10 g

Petersilie glatt/Schnittlauch

100 g

vorw. festk. Kartoffeln

1 Stück

Knoblauchzehe

10 g

Mandelblättchen

(Enthält: Schalenfrüchte, Mandeln. Kann Spuren von: Sellerie, Sesamsamen, Soja, Schalenfrüchte, Erdnüsse enthalten.)

250 g

Hähnchenbrustfilet

4 g

Hühnerbrühe

Was Du zu Hause haben solltest

300 ml

Wasser

2 Esslöffel

Öl

Nährwertangaben

Energie (kJ)2174 kJ

Energie (kcal)520 kcal

Fett28.3 g

davon gesättigte Fettsäuren9.9 g

Kohlenhydrate29.9 g

davon Zucker11.8 g

Ballaststoffe5.1 g

Eiweiß39.8 g

Salz1.1 g

Kochutensilien

•Pot with Lid

•Kleine Schale

•Große Pfanne

•Sieb

•Pürierstab

Zubereitung

Butter aus dem Kühlschrank nehmen. Blumenkohl in große Röschen aufteilen. Blumenkohlstrunk in Würfel schneiden. Kartoffel schälen und ebenfalls in Würfel schneiden. Blumennkohl und Kartoffel in einen großen Topf geben. Ca. 300 ml [450 ml | 600 ml] Wasser* und Hühnerbrühe zugeben. Blumenkohl und Kartoffel abgedeckt ca. 15 Min. kochen bis das Gemüse weich ist.

Schnittlauch in feine Röllchen schneiden, Petersilienblätter abzupfen und fein hacken. Knoblauch abziehen und in einer kleinen Schüssel pressen. Weiche Butter mit den Kräutern und Knoblauch mischen. Mit etwas Salz* und Pfeffer* würzen. In einer großen Pfanne ohne Zugabe von Fett Mandelblättchen bei mittlerer Hitze rösten, bis sie ganz leicht gebräunt sind.

Wurzelballen und ca 3 – 5 cm vom grünen Teil der Frühlingszwiebel entfernen und dann längs halbieren. In der gleichen Pfanne 1 EL [11/2 EL | 2 EL] Öl* erhitzen und Frühlingszwiebeln darin für 3 – 4 Min. anbraten, bis sie anfangen leicht zu bräunen, danach aus der Pfanne nehmen und kurz beiseite stellen.

Am Ende der Garzeit Blumenkohl und Kartoffel in ein Sieb abgießen und Kochwasser dabei auffangen. Gemüse zurück in den Topf geben, mit einem Pürierstab zu einem feinen Püree verarbeiten und mit Salz* und Pfeffer* abschmecken. Ggf. warmhalten. tTIPP: Sollte das Püree etwas zu fest sein, gib einen Schluck von dem Kochwasser dazu.

Hähnchenbrustfilet von beiden Seiten salzen* und pfeffern*. In der gleichen Pfanne 1 EL [11/2 EL | 2 EL] Öl* bei hoher Hitze erwärmen, Hähnchenbrustfilet auf jeder Seite ca. 6 Min. anbraten, bis das Fleisch nicht mehr rosa ist. Am Ender der Garzeit Frühlingszwiebeln in die Pfanne geben und kurz noch mal aufwärmen. Mit Salz* und Pfeffer* würzen.

Blumenkohlpüree auf Teller verteilen und mit Mandelblättchen toppen. Frühlingszwiebeln und Hähnchenbrust dazu anrichten. Kräuterbutter auf der Hähnchenbrust verteilen und genießen.