Zucchini-Kartoffel-Suppe mit Pinienkernen
und käsigem Knoblauch-Ciabatta
Ein Rezept, das bei Deinen Feierabendplänen nicht fehlen darf, ist unsere Suppe! Gerade an tristen Abenden heizen wir unseren Geschmacksnerven gerne mit einer Suppe ein. Umso besser, wenn sie super einfach und super lecker ist, wie diese!
Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.
Zutaten
1 Stück
Zucchini
1 Stück
Zwiebel
200 g
mehligk. Kartoffeln
8 g
Gemüsebrühpulver
(Enthält Sellerie. Kann Spuren von Senf, Sellerie enthalten.)
100 g
Crème fraîche, Bio
(Enthält Milch (einschließlich Laktose).)
1 Stück
Knoblauchzehe
2.5 g
Gewürzmischung „Hello Muskat“
(Enthält Sellerie.)
250 g
Ciabatta-Brot
(Enthält Weizen. Kann Spuren von Sesamsamen enthalten.)
40 g
Hartkäse ital. Art, gerieben
(Enthält Milch (einschließlich Laktose), Eier.)
10 g
Petersilie glatt/Basilikum
10 g
Pinienkerne
(Kann Spuren von Sesamsamen, Walnüsse, Kaschunüsse, Haselnüsse, Erdnüsse, Schalenfrüchte, Pecannüsse, Macadamia, Pistazien, Mandeln, Paranüsse enthalten.)
Was Du zu Hause haben solltest
2 Esslöffel
Öl
400 ml
Wasser
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
Nährwertangaben
Kochutensilien
Zubereitung
Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.
Erhitze 400 ml [600 ml | 800 ml] Wasser im Wasserkocher.
Zwiebel halbieren und fein würfeln.
Kartoffeln in ca. 2 cm Würfel schneiden.
Enden der Zucchini abschneiden und Zucchini in 2 cm Würfel schneiden.
In demselben großen Topf 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen.
Gehackte Zwiebel, Kartoffel- und Zucchiniwürfel 2 – 3 Min. anschwitzen.
Zucchinigemüse mit 400 ml [600 ml | 800 ml] Wasser*, Gemüsebrühpulver und „Hello Muskat“ ablöschen und ca. 15 Min. abgedeckt köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
Knoblauch abziehen.
Petersilien- und Basilikumblätter getrennt voneinander fein hacken.
Hartkäse und gehackte Petersilie in eine kleine Schüssel geben, Knoblauch hineinpressen und alles gut vermengen.
In einer kleinen Pfanne ohne Fettzugabe Pinienkerne 1 – 2 Min. rösten, bis sie leicht gebräunt sind. Herausnehmen.
Ciabatta in 1 – 2 cm dicke Scheiben schneiden und auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen.
Brotscheiben mit 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* beträufeln und mit dem Hartkäse-Petersilien-Mix bestreuen. Ciabatta auf der mittleren Schiene im Backofen 6 – 8 Min. knusprig aufbacken.
Crème fraîche zu der Suppe geben und in dem Topf mit einem Pürierstab cremig pürieren. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Zucchinisuppe in Schüsseln füllen, mit gerösteten Pinienkernen und gehacktem Basilikum toppen und mit dem Knoblauchbrot genießen.
Guten Appetit!