Zucchini-Kartoffel-Suppe mit Pinienkernen

Name: Zucchini-Kartoffel-Suppe mit Pinienkernen und käsigem Knoblauch-Ciabatta
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 1 Stück Zucchini; 1 Stück Zwiebel; 200 g mehligk. Kartoffeln; 8 g Gemüsebrühpulver; 100 g Crème fraîche; 1 Stück Knoblauchzehe; 2.5 g Gewürzmischung „Hello Muskat“; 250 g Ciabatta-Brot; 40 g Hartkäse ital. Art, gerieben; 10 g Petersilie glatt/Basilikum; 50 g würziger Gouda, gerieben; 10 g Pinienkerne; 2 Esslöffel Öl; 400 ml Wasser; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer

und käsigem Knoblauch-Ciabatta

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Ein Rezept, das bei Deinen Feierabendplänen nicht fehlen darf, ist unsere Suppe! Gerade an tristen Abenden heizen wir unseren Geschmacksnerven gerne mit einer Suppe ein. Umso besser, wenn sie super einfach und super lecker ist, wie diese!

Tags:

Vegetarisch

•Family

Allergene:

Sellerie

•Milch (einschließlich Laktose)

•Glutenhaltiges Getreide

•Roggen

•Weizen

•Gerste

•Eier

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit40 Minuten

Arbeitszeit25 Minuten

NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

1 Stück

Zucchini

1 Stück

Zwiebel

200 g

mehligk. Kartoffeln

8 g

Gemüsebrühpulver

100 g

Crème fraîche

1 Stück

Knoblauchzehe

2.5 g

Gewürzmischung „Hello Muskat“

250 g

Ciabatta-Brot

40 g

Hartkäse ital. Art, gerieben

10 g

Petersilie glatt/Basilikum

50 g

würziger Gouda, gerieben

10 g

Pinienkerne

Was Du zu Hause haben solltest

2 Esslöffel

Öl

400 ml

Wasser

nach Geschmack

Salz

nach Geschmack

Pfeffer

Nährwertangaben

Energie (kcal)893 kcal

Energie (kJ)3738 kJ

Fett46.8 g

davon gesättigte Fettsäuren21.1 g

Kohlenhydrate91.5 g

davon Zucker12.1 g

Ballaststoffe7.2 g

Eiweiß30.7 g

Salz5.4 g

Kochutensilien

•großen Topf mit Deckel

•Kleine Schale

•Pot with Lid

•Bratpfanne

•Pürierstab

Zubereitung

Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.

Erhitze 400 ml [600 ml | 800 ml] Wasser im Wasserkocher.

Zwiebel halbieren und fein würfeln.

Kartoffeln schälen und in ca. 2 cm Würfel schneiden.

Enden der Zucchini abschneiden und Zucchini in 2 cm Würfel schneiden.

Knoblauch abziehen.

Petersilien- und Basilikumblätter getrennt voneinander fein hacken.

Hartkäse und gehackte Petersilie in eine kleine Schüssel geben, Knoblauch hineinpressen und alles gut vermengen.

In einem großen Topf ohne Fettzugabe Pinienkerne 1 – 2 Min. rösten, bis sie leicht gebräunt sind. Herausnehmen.

In demselben großen Topf 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen.

Gehackte Zwiebel, Kartoffel- und Zucchiniwürfel 2 – 3 Min. anschwitzen.

Zucchinigemüse mit 400 ml [600 ml | 800 ml] Wasser*, Gemüsebrühpulver und „Hello Muskat“ ablöschen und ca. 15 Min. abgedeckt köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.

Ciabatta in 1 – 2 cm dicke Scheiben schneiden und auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen.

Brotscheiben mit 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* beträufeln und mit dem Hartkäse-Petersilien-Mix bestreuen. Ciabatta auf der mittleren Schiene im Backofen 6 – 8 Min. knusprig aufbacken.