Zarte Schweinemedaillons

Name: Zarte Schweinemedaillons in cremiger Rhabarber-Pfeffer-Soße mit Hasselback-Kartoffeln
Total time: 50 min
Yield: 2
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 5 g Petersilie; 5 g Salbei; 600 g Kartoffeln (Drillinge); 2 Stück Rhabarber; 1 Stück Stangensellerie; g Pfeffer; 150 g Crème fraîche; 1 Stück Schweinefilet; Stück Butter; Stück Salz; Stück Zucker; Stück Essig*

in cremiger Rhabarber-Pfeffer-Soße mit Hasselback-Kartoffeln

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Sie sind nicht nur durchorganisierte Vollprofis, sondern zugleich auch noch die besten Ratgeber und treusten Begleiter-in-allen-Lebenslagen. Da können wir nur den Hut ziehen und sagen „Danke an alle Mütter!“ Passend zum Muttertag in dieser Woche haben wir dieses leckere Gericht kreiert. Verwöhne Deine Mutter mit einem Traum aus fruchtig-würzig und knusprig-herzhaft! Lasst Euch dieses proteinreiche und glutenfreie Gericht schmecken.

Tags:

High Protein

•ballaststoffreich

•Mal was anderes

•Thermomix kocht

Allergene:

Sellerie

•Milch (einschließlich Laktose)

•Schwefeldioxide und Sulfite

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit50 Minuten

Arbeitszeit20 Minuten

NiveauMittel

Zutaten

/ für 2 Personen

5 g

Petersilie

5 g

Salbei

600 g

Kartoffeln (Drillinge)

2 Stück

Rhabarber

1 Stück

Stangensellerie

(Enthält: Sellerie.)

150 g

Crème fraîche

(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)

1 Stück

Schweinefilet

Was Du zu Hause haben solltest

Pfeffer

Stück

Butter

(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)

Stück

Salz

Stück

Zucker

Stück

Essig*

(Enthält: Schwefeldioxide und Sulfite.)

Nährwertangaben

Energie (kJ)2711 kJ

Energie (kcal)648 kcal

Fett41 g

davon gesättigte Fettsäuren19 g

Kohlenhydrate52 g

davon Zucker7 g

Ballaststoffe9 g

Eiweiß39 g

Salz6 g

Kochutensilien

•Schüssel

•Thermomix

Zubereitung

Wasche Gemüse, Kräuter und Fleisch ab und tupfe die Kräuter und das Fleisch mit Küchenpapier trocken. Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Neben dem Thermomix® benötigst Du 2 kleine Schüsseln, Backpapier und ein Backblech. Entdecke die zarten Schweinemedaillons.

Blätter von Petersilie und Salbei abzupfen. Zuerst Petersilie in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und umfüllen, danach Salbei in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und umfüllen.

Ungeschälte Kartoffeln mehrfach quer im Abstand von 1 – 2 mm so weit einschneiden, dass sie nicht auseinanderfallen.

TIPP: Das gelingt am besten, wenn Du hinter den Kartoffeln einen Kochlöffelstiel legst, sodass Du die Kartoffel nicht ganz durchschneiden kannst.

Vorbereitete Hasselbackkartoffeln auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen. Auf jede Kartoffel etwas Butter geben und mit zerkleinerten Salbei sowie etwas Salz und Pfeffer bestreuen. Auf der mittleren Schiene im Backofen ca. 35 Min. backen, bis die Hasselbackkartoffeln schön braun sind. Währenddessen mit dem Rezept fortfahren.

Schweinefilet quer in 4 gleich große Medaillons schneiden und leicht salzen und pfeffern. Schweinemedaillons im Varoma-Behälter verteilen. 500 g Wasser in den Mixtopf geben, Varoma aufsetzen und 15 Min./Varoma/Stufe 1 garen.

Währenddessen: Rhabarber schälen, Enden abschneiden. Enden vom Staudensellerie ebenfalls abschneiden. Rhabarber- und Selleriestücke in ca. 1 cm große Stücke schneiden. Varoma beiseitestellen und warmhalten. Mixtopf leeren. 50 g Zucker, 20 g Essig, grünen Pfeffer, Crème fraîche, Rhabarber- und Selleriestücke in den Mixtopf geben und 6 Min./ 95 °C/reverse/Stufe 0,5 garen.

Hasselbackkartoffeln und Schweinemedaillons auf Teller verteilen. Rhabarber-Pfeffer-Soße über das Fleisch geben, mit gehackter Petersilie bestreuen und genießen.