Zarte Schweinemedaillons
in cremiger Rhabarber-Pfeffer-Soße mit Hasselback-Kartoffeln- Sellerie
- Milch (einschließlich Laktose)
- Schwefeldioxide und Sulfite
Sie sind nicht nur durchorganisierte Vollprofis, sondern zugleich auch noch die besten Ratgeber und treusten Begleiter-in-allen-Lebenslagen. Da können wir nur den Hut ziehen und sagen „Danke an alle Mütter!“ Passend zum Muttertag in dieser Woche haben wir dieses leckere Gericht kreiert. Verwöhne Deine Mutter mit einem Traum aus fruchtig-würzig und knusprig-herzhaft! Lasst Euch dieses proteinreiche und glutenfreie Gericht schmecken.
Zutaten
5 g
Petersilie
5 g
Salbei
600 g
Kartoffeln (Drillinge)
2 Stück
Rhabarber
1 Stück
Stangensellerie
(Enthält: Sellerie.)
150 g
Crème fraîche
(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)
1 Stück
Schweinefilet
Was Du zu Hause haben solltest
g
Pfeffer
Stück
Butter
(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)
Stück
Salz
Stück
Zucker
Stück
Essig*
(Enthält: Schwefeldioxide und Sulfite.)
Kochutensilien
Zubereitung
Wasche Gemüse, Kräuter und Fleisch ab und tupfe die Kräuter und das Fleisch mit Küchenpapier trocken. Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Neben dem Thermomix® benötigst Du 2 kleine Schüsseln, Backpapier und ein Backblech. Entdecke die zarten Schweinemedaillons.
Blätter von Petersilie und Salbei abzupfen. Zuerst Petersilie in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und umfüllen, danach Salbei in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und umfüllen.
Ungeschälte Kartoffeln mehrfach quer im Abstand von 1 – 2 mm so weit einschneiden, dass sie nicht auseinanderfallen.
TIPP: Das gelingt am besten, wenn Du hinter den Kartoffeln einen Kochlöffelstiel legst, sodass Du die Kartoffel nicht ganz durchschneiden kannst.
Vorbereitete Hasselbackkartoffeln auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen. Auf jede Kartoffel etwas Butter geben und mit zerkleinerten Salbei sowie etwas Salz und Pfeffer bestreuen. Auf der mittleren Schiene im Backofen ca. 35 Min. backen, bis die Hasselbackkartoffeln schön braun sind. Währenddessen mit dem Rezept fortfahren.
Schweinefilet quer in 4 gleich große Medaillons schneiden und leicht salzen und pfeffern. Schweinemedaillons im Varoma-Behälter verteilen. 500 g Wasser in den Mixtopf geben, Varoma aufsetzen und 15 Min./Varoma/Stufe 1 garen.
Währenddessen: Rhabarber schälen, Enden abschneiden. Enden vom Staudensellerie ebenfalls abschneiden. Rhabarber- und Selleriestücke in ca. 1 cm große Stücke schneiden. Varoma beiseitestellen und warmhalten. Mixtopf leeren. 50 g Zucker, 20 g Essig, grünen Pfeffer, Crème fraîche, Rhabarber- und Selleriestücke in den Mixtopf geben und 6 Min./ 95 °C/reverse/Stufe 0,5 garen.
Hasselbackkartoffeln und Schweinemedaillons auf Teller verteilen. Rhabarber-Pfeffer-Soße über das Fleisch geben, mit gehackter Petersilie bestreuen und genießen.
