Würziger Tofu mit Sesamkruste,
Wasabi-Avocado-Crème, mariniertem Brokkoli und Würzreis- Soja
- Senf
- Sesamsamen
- Weizen
- kann Spuren von Allergenen enthalten
Heute peppst Du Deinen Tofu einmal auf echt asiatische Art auf und panierst ihn in einer Sojasoßen-Sesam-Mischung. So wird er besonders würzig und passt perfekt zu den marinierten Brokkoliröschen. Ohnehin sind in diesem Rezept alle Bestandteile besonders herausgeputzt, denn neben einer genialen Wasabi-Avocado-Crème überrascht Dich auch der Basmatireis mit Aromen von Schwarzkümmel und Frühlingszwiebel. Ein echtes Fest für Deine Geschmackssinne!
Zutaten
1 Stück
Avocado
250 g
Marinierter Tofu mit Basilikum
(Enthält: Soja.)
7.5 g
Wasabi-Paste
(Enthält: Senf.)
20 ml
Sesamöl
(Enthält: Sesamsamen.)
150 g
Basmatireis
1 Stück
Frühlingszwiebel
1 g
Schwarzkümmel
40 ml
Sojasoße
(Enthält: Soja, Weizen.)
1 Stück
Brokkoli
8 g
Honig
40 g
Sesam
(Enthält: Sesamsamen.)
Was Du zu Hause haben solltest
Salz
Pfeffer
Öl
Zubereitung
Wasche Gemüse und Tofu ab und tupfe den Tofu mit Küchenpapier trocken. Erhitze 300 ml [600 ml] Wasser im Wasserkocher. Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Zum Kochen benötigst Du außerdem 1 kleinen Topf (mit Deckel), ein Sieb, 3 tiefe Teller, eine große Auflaufform, einen Pürierstab und ein hohes Rührgefäß.
Basmatireis in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen, bis dieses klar hindurchfließt. Grünen und weißen Teil der Frühlingszwiebel getrennt voneinander in dünne Ringe schneiden. In einem kleinen Topf 1 TL [1 EL] Sesamöl bei mittlerer Hitze erwärmen, darin weiße Frühlingszwiebelringe 1 – 2 Min. anbraten. Reis zugeben und weitere 2 Min. mitbraten. Mit 300 ml [600 ml] heißem Wasser ablöschen, salzen, einmal aufkochen lassen und abgedeckt bei niedriger Hitze ca. 10 Min. weiterköcheln lassen. Anschließend Topf vom Herd nehmen und ca. 10 Min. abgedeckt quellen lassen.
Tofu längs halbieren und diagonal in 4 [8] Dreiecke schneiden. Drei tiefe Teller vorbereiten: Im ersten Teller 1 EL [2 EL] Mehl verteilen, in den zweiten Teller Sojasoße geben und im dritten Teller Sesam verteilen. Tofudreiecke zuerst im Mehl, dann in der Sojasoße wenden, zuletzt rundherum mit Sesam panieren.
Restliche Sojasoße mit Honig vermischen. Brokkoli in kleine Röschen schneiden und im Soja-Honig marinieren.
1 TL [1 EL] Sesamöl in eine große Auflaufform geben, panierte Tofudreiecke und marinierten Brokkoli darin verteilen und 15 – 20 Min. im Backofen backen.
Avocado halbieren, Kern entfernen und Fruchtfleisch mit einem Löffel in ein hohes Rührgefäß geben. Wasabipaste (Vorsicht: scharf!) zugeben und mit einem Pürierstab zu einer feinen Crème pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Reis mit einer Gabel auflockern, grüne Frühlingszwiebelringe, restliches Sesamöl und Schwarzkümmel unterrühren und auf Teller verteilen. Panierten Tofu und Brokkoli dazu anrichten und mit Wasabi-Avocado-Crème genießen.
Guten Appetit!
