Schneeflocken aus Ziegenkäse auf Wintersalat

Name: Schneeflocken aus Ziegenkäse auf Wintersalat mit kandierten Mandeln und Granatapfel-Dressing
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Französisch
Ingredients: 10 ml mittelscharfer Senf; 1 Stück Granatapfel; 50 g Blattsalatmischung; 20 g Mandeln; 2 Stück Karotte; 100 g Ziegenfrischkäse-Crumble- mit Honig; 180 g Pastinake; 1 Stück rote Zwiebel; 2 Stück Ofenkartoffel; 1 g Thymian, gerebelt; 3 Esslöffel Olivenöl; 2.5 Esslöffel Honig; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer

mit kandierten Mandeln und Granatapfel-Dressing

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Leise rieselt der Schnee – zumindest auf Deinem Teller! Die Ziegenkäse-Schneeflocken verwandeln unser herzhaftes Wurzelgemüse mit fruchtigem Granatapfel-Dressing in eine zauberhafte Schneelandschaft. Der Duft frisch gebrannter Mandeln lässt Dich in dieser gemütlichen Jahreszeit noch immer in Weihnachtsnostalgie schwelgen.

Tags:

Ohne Weizen

•Vegetarisch

Allergene:

Senf

•Amandelnoten

•Tree nuts

•Milk

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit30 Minuten

Arbeitszeit20 Minuten

NiveauEinfach

Zutaten

Portionsgröße

10 ml

mittelscharfer Senf

1 Stück

Granatapfel

50 g

Blattsalatmischung

20 g

Mandeln

2 Stück

Karotte

100 g

Ziegenfrischkäse-Crumble- mit Honig

180 g

Pastinake

1 Stück

rote Zwiebel

2 Stück

Ofenkartoffel

1 g

Thymian, gerebelt

Was Du zu Hause haben solltest

3 Esslöffel

Olivenöl

2.5 Esslöffel

Honig

nach Geschmack

Salz

nach Geschmack

Pfeffer

Nährwertangaben

Energie (kJ)2917 kJ

Energie (kcal)697 kcal

Fett33.3 g

davon gesättigte Fettsäuren10.6 g

Kohlenhydrate80.6 g

davon Zucker44 g

Eiweiß17.4 g

Salz0.8 g

Kochutensilien

•Bratpfanne

•Große Schüssel

•Pürierstab

•Hohes Rührgefäß

•Große Pfanne

Zubereitung

Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.

Karotte nach Belieben schälen und in 1 cm Scheiben schneiden.

Kartoffeln und Pastinake nach Belieben schälen und in 2 cm Würfel schneiden.

Zwiebel halbieren und in 1 cm Scheiben schneiden.

Gemüse auf einem mit Backpapier belegtem Backblech verteilen, mit gerebeltem Thymian, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl*, Salz* und Pfeffer* vermengen und 20 – 25 Min. im Ofen garen.

Granatapfel auf der Arbeitsplatte hin- und herrollen. Granatapfel vierteln und die Kerne mithilfe eines Löffels über einer großen Schüssel herausklopfen.

Die Hälfte der Granatapfelkerne zusammen mit Senf, 2 EL [3 EL | 4 EL] Olivenöl*, 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Honig*, Salz* und Pfeffer* in ein hohes Rührgefäß geben und mithilfe eines Pürierstabs zu einem Dressing verrühren.

Tipp: Falls der Granatapfel säuerlicher sein sollte, füge Honig* nach Belieben hinzu.

Eine große Pfanne bei mittelhoher Temperatur erhitzen. Mandeln, 2 EL [3 EL | 4 EL] Honig* und 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Wasser* darin 5 – 7 Min. unter ständigem Rühren anrösten, bis der Honig geschmolzen ist und an den Mandeln klebt. Leicht salzen*.

Tipp: Sei vorsichtig, der Zucker ist extrem heiß.

Mandeln aus der Pfanne nehmen und auf ein Backpapier geben und komplett auskühlen lassen.

Tipp: Benutze heißes Wasser, um die Pfanne zu säubern, so löst sich der Zucker leichter.

Die Hälfte des Gemüses nach der Garzeit zusammen mit der Salatmischung und der Hälfte des Dressings in die große Schüssel zu den Granatapfelkernen geben und vermengen.

Salat auf tiefe Teller verteilen und mit restlichem Gemüse und Ziegenkäse-Crumble toppen. Restliches Dressing darüber geben und die gebrannten Mandeln darauf anrichten.

Guten Appetit!