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Vegetarisches Stroganoff mit Portobello & Champignons
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Vegetarisches Stroganoff mit Portobello & Champignons

Vegetarisches Stroganoff mit Portobello & Champignons

dazu Wildreis und Spinat

Das Schöne an Gemüsegerichten? Du holst Dir unkompliziert eine große Portion Vitamine und Mineralstoffe auf den Tisch und kannst dabei immer wieder neu variieren und kombinieren! Obendrein ist Gemüse ein toller Ballaststofflieferant. Guten Appetit!

Tags:
Vegetarisch
unter 650 Kalorien
Allergene:
Milch (einschließlich Laktose)
Soja
Weizen
Sellerie

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit35 Minuten
Arbeitszeit35 Minuten
SchwierigkeitsgradEinfach

Zutaten

Portionsgröße

150 g

Basmati-Wildreis-Mischung

2 Stück

Portobello-Pilze

200 g

Champignons

1 Stück

Karotte

150 g

Babyspinat

10 g

Petersilie

1 Stück

Zwiebel

1 Stück

Knoblauchzehe

150 g

Kochsahne

(Enthält Milch (einschließlich Laktose).)

25 ml

Sojasoße

(Enthält Soja, Weizen.)

4 g

Gewürzmischung „Hello Paprika“

4 g

Gemüsebrühe

(Enthält Sellerie.)

Was Du zu Hause haben solltest

1 Esslöffel

Butter

(Enthält Milch (einschließlich Laktose).)

nach Geschmack

Pfeffer

nach Geschmack

Salz

1 Esslöffel

Öl

350 ml

Wasser

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Nährwertangaben

Energie (kJ)2414 kJ
Energie (kcal)577 kcal
Fett22 g
davon gesättigte Fettsäuren11 g
Kohlenhydrate72 g
davon Zucker11 g
Eiweiß20 g
Salz4 g

Kochutensilien

Reibe
Topf
Große Pfanne

Zubereitung

Reis kochen
1

Erhitze 300 ml [450 ml | 600 ml] Wasser im Wasserkocher. Karotte schälen und grob in einen kleinen Topf raspeln. 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Butter* und Reis hinzufügen und alles 2 – 3 Min. anschwitzen. Topf mit 300 ml [450 ml | 600 ml] heißem Wasser* füllen, salzen* und einmal aufkochen lassen. Bei niedriger Hitze ca. 15 Min. abgedeckt köcheln lassen. Dann Topf vom Herd nehmen und mindestens 10 Min. abgedeckt ziehen lassen.

Gemüse schneiden
2

In der Zwischenzeit Zwiebel halbieren und in dünne Streifen schneiden. Knoblauch fein hacken. Champignons in dünne Scheiben schneiden. Portobello-Pilze in Streifen schneiden oder zupfen.

Gemüse anbraten
3

In einer großen Pfanne 1 EL [1, 5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen. Zwiebelstreifen darin 3 – 4 Min. glasig dünsten. Knoblauch und Pilze hinzufügen und 5 – 8 Min. mitbraten. Währenddessen Petersilienblätter fein hacken.

Für die Soße
4

„Hello Paprika“ hinzufügen und das Gemüse ca. 1 Min. weiterbraten. Pfanneninhalt mit Kochsahne, Sojasoße, 50 ml [75 ml | 100 ml] Wasser* und Gemüsebrühe ablöschen und weitere 1 – 2 Min. köcheln lassen. Spinat nach und nach dazugeben und zusammenfallen lassen. Das Pilz-Stroganoff mit Pfeffer* abschmecken.

Reis vollenden
5

Nach der Kochzeit den Reis mit einer Gabel auflockern und die Hälfte der Petersilie unterheben.

Anrichten
6

Das Pilz-Stroganoff mit dem Reis auf tiefen Tellern anrichten und mit der restlichen Petersilie toppen. Guten Appetit!