Vegetarische Paella
mit würzigem Safran, Kalamata-Oliven und Champignons- kann Spuren von Allergenen enthalten
Viva España! Inspiriert von der feurigen Küche Spaniens haben wir diese vegetarische Gemüsepaella kreiert. Für das gewisse Etwas sorgen die aromatischen Safranfäden, die Dir das bunte Spanien direkt auf den Teller holen! Buen provecho bei diesem glutenfreien und ballaststoffreichen Gericht!
Zutaten
1 Stück
Zwiebel
1 Stück
Knoblauchzehe
150 g
Risottoreis
1 g
Paprikapulver, scharf
125 mg
Safranfäden
150 g
Champignons
10 g
Petersilie
1 Stück
Zitrone, gewachst
200 g
frische Erbsen
50 g
schwarze Oliven (mit Stein)
2 Stück
Eiertomaten
Was Du zu Hause haben solltest
Stück
Öl
Stück
Salz
Stück
Pfeffer
Kochutensilien
Zubereitung
Wasche Obst, Gemüse und Kräuter ab. Erhitze 600 ml [1200 ml] Wasser im Wasserkocher. Zum Kochen benötigst Du 1 großen Topf und eine Knoblauchpresse. Entdecke die vegetarische Paella.
Zwiebel und Knoblauch abziehen. Zwiebel in feine Würfel schneiden.
In einem großen Topf 1 EL [2 EL] Öl bei starker Hitze erwärmen, Zwiebelwürfel darin 1 – 2 Min. anbraten. Risottoreis und scharfes Paprikapulver zugeben, Knoblauch dazupressen und 1 Min. weiterbraten. Reis mit 600 ml [1200 ml] heißem Wasser ablöschen, Safranfäden und etwas Salz dazugeben, Hitze reduzieren und unter gelegentlichem Rühren ca. 30 Min. weiterköcheln lassen, bis der Reis gar ist.
Braune Champignons vierteln. Blätter der Petersilie abzupfen und fein hacken. Zitrone in Spalten schneiden. Erbsen pulen.
Nach ca. 20 Min. der Garzeit des Reises Erbsen und Champignonviertel zugeben.
Kalamata-Oliven entsteinen. Eiertomaten halbieren, Strunk entfernen und Tomatenhälften in Würfel schneiden. Tomatenwürfel und entsteinte Oliven in die Paella geben.
Paella auf Teller verteilen, mit gehackter Petersilie bestreuen und zusammen mit Zitronenspalten genießen.
