Beyond Meat Vegan Burger Patty mit Kartoffelstampf

500 g Wasser* in den Mixtopf geben. Gareinsatz einsetzen, Varoma aufsetzen und 25 Min./Varoma/Stufe 1 dampfgaren.

Währenddessen Schnittlauch in feine Ringe schneiden.

Zwiebel halbieren und in feine Streifen schneiden. Zwiebelstreifen in einer großen Schüssel mit Mehl* und etwas Salz* vermengen, dabei die einzelnen Streifen voneinander lösen. 

In einer großen Pfanne 2 EL [3 EL | 4 EL] Öl* erhitzen, Zwiebelstreifen hineingeben, dabei überschüssiges Mehl in der Schüssel lassen. Streifen bei mittlerer Hitze 8 – 10 Min. braten, bis sie braun und knusprig sind. Gelegentlich rühren.

Nach 4 Min. Bratzeit, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* in die große Pfanne zugeben. Platz für die Burger Patties machen und Patties darin 3 Min. je Seite anbraten.

Varoma abnehmen, Gareinsatz mit dem Spatel herausnehmen. Mixtopf leeren, dabei die Garflüssigkeit auffangen.

In einer zweiten großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Margarine* erhitzen. Karottenstifte, „Hello Paprika“, 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Zucker*, Salz* und Pfeffer* zugeben und Karotten 1 – 2 Min. karamellisieren lassen.

Kartoffeln 50 g [75 g | 100 g] Garflüssigkeit*, 20 g [30 g | 40 g] Margarine*, die Hälfte vom Schnittlauch, Salz* und Pfeffer* in den Mixtopf geben und 12 Sek./Stufe 3,5 pürieren.

Tipp: Wenn Du Deinen Stampf feiner magst, schiebe alles mit dem Spatel nach unten und püriere noch einmal 5 Sek./Stufe 3,5.