Vegane Asia-Bowl mit Röst-Blumenkohl
Nigella-Reis und Sriracha-Mayo
Für alle, die es frisch und bunt lieben: Mit mehr als 240 g Gemüse pro Portion ist dieses Gericht ein leckerer, ausgewogener Genuss. Guten Appetit!
Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.
Zutaten
1 Stück
Blumenkohl
2 g
Madras-Curry-Pulver
(Enthält Senf.)
150 g
Jasminreis
(Kann Spuren von Glutenhaltiges Getreide, Schalenfrüchte, Sesamsamen enthalten.)
2 g
Schwarzkümmel
(Kann Spuren von Senf enthalten.)
25 g
vegane Mayonnaise
8 ml
Sriracha Sauce
1 Stück
rote Spitzpaprika
1 Stück
Frühlingszwiebel
1 Stück
Knoblauchzehe
1 Stück
Karotte
1 Stück
Limette, vegan
10 g
Sesamsamen
(Enthält Sesamsamen. Kann Spuren von Erdnüsse, Schalenfrüchte enthalten.)
100 ml
Teriyakisoße
(Enthält Soja, Weizen.)
Was Du zu Hause haben solltest
400 ml
Wasser
4 Esslöffel
Öl
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
Nährwertangaben
Kochutensilien
Zubereitung
Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.
Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher.
Blumenkohl in kleine Röschen teilen.
In einer großen Schüssel Blumenkohlröschen mit Madras Curry, 2 EL [3 EL | 4 EL] Öl*, Salz* und Pfeffer* gut vermengen und auf einem mit Backpapier belegtem Backblech verteilen. Im Ofen 20 – 25 Min. backen, bis der Blumenkohl gar und gebräunt ist.
In einen kleinen Topf mit Deckel 300 ml [450 ml | 600 ml] heißes Wasser* füllen. 0,25 TL [0,5 TL | 0,5 TL] Salz* dazugeben und aufkochen lassen.
Reis zugeben und bei niedriger Hitze 10 Min. abgedeckt köcheln lassen. Anschließend vom Herd nehmen und abgedeckt 10 Min. ziehen lassen.
Spitzpaprika halbieren, entkernen und in 2 cm Stücke schneiden.
Weißen und grünen Teil der Frühlingszwiebel getrennt voneinander in feine Ringe schneiden.
Knoblauch fein hacken.
In einer großen Pfanne Sesamsamen ohne Fettzugabe 2 – 3 Min. rösten, bis sie bräunen. Herausnehmen.
In der Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen. Spitzpaprika, weißen Teil der Frühlingszwiebel und Knoblauch darin 4 – 6 Min. braten, bis die Paprika weich ist.
Mit Teriyakisoße und 100 ml [150 ml | 200 ml] Wasser* ablöschen und 1 – 2 Min. einköcheln lassen.
Limette heiß waschen und 1 TL [1,5 TL | 2 TL] der Schale fein abreiben. Limette in 6 Spalten schneiden.
Karotte schälen und in eine große Schüssel grob raspeln.
Karottenraspel mit Schwarzkümmel, 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Limettenschale, Saft von 1 [1,5 | 2] Limettenspalte, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl*, Salz* und Pfeffer* mischen.
In einer kleinen Schüssel vegane Mayonnaise mit Sriracha (Achtung: scharf!) nach Belieben verrühren.
Reis nach der Garzeit mit einer Gabel auflockern und gerösteten Sesam untermischen.
Reis auf Schalen oder tiefe Teller verteilen. Karottensalat, Paprika-Teriyaki-Gemüse und gerösteten Blumenkohl darauf verteilen. Nach Belieben mit grünen Frühlingszwiebelringen garnieren.
Mit Sriracha-Mayonnaise und restlichen Limettenspalten genießen.
Guten Appetit!