Udonnudeln in Miso-Erdnuss-Soße mit Brokkoli

Name: Udonnudeln in Miso-Erdnuss-Soße mit Brokkoli Paprika und Pilzen, dazu süß-scharfes Sesam-Topping
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Japanisch
Ingredients: 440 g Udon-Nudeln; 1 Stück Brokkoli; 1 Stück rote Spitzpaprika; 125 g Champignons; 1 Stück Limette, vegan; 1 Stück Frühlingszwiebel; 1 Stück Knoblauchzehe; 75 g Erdnussbutter; 50 g vegane weiße Misopaste; 10 g Sesamsamen; 20 g Erdnüsse, geröstet, gesalzen; 2 g milder Chili-Mix; ½ Esslöffel Öl; 1.5 Teelöffel Zucker; 1 Teelöffel Weißweinessig; nach Geschmack Pfeffer; nach Geschmack Salz; 600 g Wasser; 10 g Öl

Paprika und Pilzen, dazu süß-scharfes Sesam-Topping

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Dein Lieblingsgericht aus dem asiatischen Restaurant kannst du auch super einfach selbst zubereiten. Mit frischen Zutaten und raffinierten Aromen. Das Ergebnis: herzhaft, cremig, nussig.

Tags:

Thermomix

•Ohne Milchprodukte

•Vegan

Allergene:

Glutenhaltiges Getreide

•Weizen

•Erdnüsse

•Soja

•Sesamsamen

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit35 Minuten

Arbeitszeit30 Minuten

NiveauSchwierig

Zutaten

Portionsgröße

440 g

Udon-Nudeln

(Enthält: Glutenhaltiges Getreide, Weizen.)

1 Stück

Brokkoli

1 Stück

rote Spitzpaprika

125 g

Champignons

1 Stück

Limette, vegan

1 Stück

Frühlingszwiebel

1 Stück

Knoblauchzehe

75 g

Erdnussbutter

(Enthält: Erdnüsse.)

50 g

vegane weiße Misopaste

(Enthält: Weizen, Soja.)

10 g

Sesamsamen

(Enthält: Sesamsamen. Kann Spuren von: Pistazien, Haselnüsse, Roggen, Walnüsse, Macadamia, Pecannüsse, Sesamsamen, Hafer, Erdnüsse, Weizen, Schalenfrüchte, Khorasan, Gerste, Paranüsse, Kamut, Mandeln, Kaschunüsse enthalten.)

20 g

Erdnüsse, geröstet, gesalzen

(Enthält: Erdnüsse. Kann Spuren von: Pistazien, Haselnüsse, Walnüsse, Macadamia, Pecannüsse, Sesamsamen, Schalenfrüchte, Paranüsse, Mandeln, Kaschunüsse enthalten.)

2 g

milder Chili-Mix

Was Du zu Hause haben solltest

½ Esslöffel

Öl

1.5 Teelöffel

Zucker

1 Teelöffel

Weißweinessig

nach Geschmack

Pfeffer

nach Geschmack

Salz

600 g

Wasser

10 g

Öl

Nährwertangaben

Energie (kJ)3502 kJ

Energie (kcal)837 kcal

Fett38.1 g

davon gesättigte Fettsäuren5.2 g

Kohlenhydrate88.3 g

davon Zucker17.3 g

Ballaststoffe15.4 g

Eiweiß35 g

Cholesterol0.1 mg

Salz3.9 g

Potassium388.4 mg

Calcium19.6 mg

Iron0.6 mg

Kochutensilien

•Thermomix

•Große Pfanne

•Hohes Rührgefäß

•Kleine Schale

Zubereitung

Erdnüsse in den Mixtopf geben, 4 Sek./Stufe 6 zerkleinern und in eine große Pfanne umfüllen.

Knoblauch abziehen, in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern. Die Hälfte in die große Pfanne zu den zerkleinerten Erdnüssen umfüllen und den Rest mit dem Spatel nach unten schieben.

Weißen und grünen Teil der Frühlingszwiebel getrennt voneinander in feine Ringe schneiden.

10 g [15 g | 20 g] Öl* und weiße Frühlingszwiebelringe in den Mixtopf zugeben und 3 Min./120 °C/Stufe 1 dünsten.

Währenddessen Limette vierteln.

Erdnussbutter, Miso-Paste, Saft von 2 [3| 4 ] Limettenspalten, 150 g [225 g | 300 g] Wasser*, 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Zucker* und 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Essig* in den Mixtopf zugeben, 10 Sek./Stufe 5 vermischen und in ein hohes Rührgefäß umfüllen.

Mixtopf spülen.

Damit genügend Garschlitze frei bleiben, Rühraufsatz in den Varoma-Behälter legen.

Champignons in Scheiben schneiden.

Kerngehäuse der Spitzpaprika entfernen. Spitzpaprika in ca. 1 cm Streifen schneiden.

Brokkoli in mundgerechte Röschen brechen oder schneiden, Strunk schälen und in 0,5 cm Scheiben schneiden.

Gemüse in den V-Behälter geben und Varoma verschließen.

450 g Wasser* in den Mixtopf geben, Varoma aufsetzen und 12 Min. [13 Min. | 14 Min.]/Varoma/Stufe 1 dampfgaren.

Währenddessen 0,5 EL [0,75 EL | 1 EL] Öl*, Sesam und nach Belieben milden Chili-Mix (Achtung: scharf!) in die große Pfanne zum zerkleinerten Erdnuss-Knoblauch-Mix geben und erhitzen. 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Zucker*, etwas Salz* und Pfeffer* hinzufügen und unter ständigem Rühren für 2 – 3 Min. anbraten. Aus der Pfanne nehmen und in einer kleinen Schüssel beiseitestellen.