Schweinefilet mit würziger Aprikosensoße

Name: Schweinefilet mit würziger Aprikosensoße dazu Mandel-Brokkoli und Kartoffelecken
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 400 g vorw. festk. Kartoffeln; 50 g Aprikosenchutney; 1 Stück Schalotte; 17 g körniger Senf; 4 g Hühnerbrühe; 1 Stück Brokkoli; 20 g getrocknete Aprikosen; 250 g Schweinefilet; 10 g Mandeln blanchiert, gehobelt; nach Geschmack Salz; ½ Esslöffel Butter; nach Geschmack Pfeffer; 2 Esslöffel Öl; 100 ml Wasser

dazu Mandel-Brokkoli und Kartoffelecken

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Proteinreiches Schweinefleisch mit leckeren, ausgewogenen Beilagen – da läuft einem das Wasser im Munde zusammen. Lass es dir schmecken!

Tags:

Kalorien im Blick

•Ohne Weizen

•Family

•High Protein

Allergene:

Senf

•Schwefeldioxide und Sulfite

•Mandeln

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit30 Minuten

Arbeitszeit30 Minuten

NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

400 g

vorw. festk. Kartoffeln

50 g

Aprikosenchutney

1 Stück

Schalotte

17 g

körniger Senf

4 g

Hühnerbrühe

1 Stück

Brokkoli

20 g

getrocknete Aprikosen

250 g

Schweinefilet

10 g

Mandeln blanchiert, gehobelt

Was Du zu Hause haben solltest

nach Geschmack

Salz

½ Esslöffel

Butter

nach Geschmack

Pfeffer

2 Esslöffel

Öl

100 ml

Wasser

Nährwertangaben

Energie (kJ)2457 kJ

Energie (kcal)587 kcal

Fett21.2 g

davon gesättigte Fettsäuren4.2 g

Kohlenhydrate58.5 g

davon Zucker20.6 g

Ballaststoffe12.2 g

Eiweiß41 g

Salz1.9 g

Potassium983.5 mg

Calcium21.3 mg

Iron1.3 mg

Kochutensilien

•Bratpfanne

•Großer Topf

•Hohes Rührgefäß

•Große Pfanne

•Sieb

Zubereitung

Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.

Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher.

Kartoffeln nach Belieben schälen oder gründlich waschen und in 2 – 3 cm große, mundgerechte Stücke schneiden. Danach auf ein mit Backpapier belegtes Backblech verteilen, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* darüber geben, mit Salz* und Pfeffer* würzen und im Ofen für 20 – 25 Min. goldbraun backen.

Einen großen Topf mit reichlich heißem Wasser* füllen, ausreichend salzen* und aufkochen lassen.

Schalotte abziehen und fein hacken.

Getrocknete Aprikosen sehr fein würfeln.

In einem hohen Rührgefäß 100 ml [150 ml | 200 ml] Wasser*, Hühnerbrühe, Senf, Aprikosenwürfel und Aprikosenchutney miteinander verrühren.

Brokkoli in mundgerechte Röschen schneiden oder brechen.

Schweinefilets in 4 [6 | 8] Medaillons schneiden und von beiden Seiten salzen*.

Mandelblättchen in einer großen Pfanne ohne Fettzugabe 2 – 3 Min. goldbraun rösten, bis diese fein duften. Anschließend aus der Pfanne nehmen.

In der Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen und Schweinemedaillons 2 – 3 Min. je Seite braten.

Medaillons zu den Kartoffeln auf das Backblech geben und 8 – 10 Min. mitbacken, bis diese in der Mitte nur noch leicht rosa sind.

Brokkoli im großen Topf für 3 – 4 Min. bissfest kochen. Danach durch ein Sieb abgießen.

Pfanne wieder bei mittlerer Hitze erhitzen und ohne Zugabe von Fett Schalottenwürfel 3 Min. farblos anschwitzen.

Pfanneninhalt mit dem vorbereiteten Soßenmix ablöschen, 0,5 EL [0,75 EL | 1 EL] Butter* hinzufügen und alles zusammen 2 – 3 Min. kochen, bis die Soße etwas angedickt ist. Soße mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.