Satay Pulled Chicken Burger mit Kaiserschoten

Die Hälfte der Schalotte fein würfeln, die andere Hälfte in feine Streifen schneiden. Kaiserschoten längs halbieren. Gurke längs halbieren und in 0,5 cm Halbmonde schneiden. Limette vierteln. Erdnüsse grob hacken.

In einem großen Topf 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen. Hähnchenfleisch mit 0,5 TL [0,75 TL | 1 TL] Salz* würzen und darin 4 – 5 Min. rundherum anbraten. Hitze reduzieren, 200 ml [300 ml | 400 ml] Wasser* zugeben und abgedeckt 8 – 10 Min. köcheln lassen, bis das Fleisch innen nicht mehr rosa ist. Hähnchen herausnehmen und in einer großen Schüssel mit 2 Gabeln auseinanderzupfen.

Währenddessen in einem kleinen Topf 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen. Schalottenwürfel darin 1 – 2 Min. anschwitzen. Kokosmilch, Erdnussbutter, Ketjap Manis, Saft von 1 [2 | 2] Limettenspalte und 50 ml [75 ml | 100 ml] Wasser* dazugeben und 8 – 10 Min. köcheln lassen, bis die Soße etwas eindickt. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken. Die Hälfte der Satay-Soße zu dem Pulled Chicken geben und mit Pfeffer* abschmecken.

In dem großen Topf aus Schritt 3 Kaiserschoten und Schalottenstreifen 4 Min. kochen, bis sie bissfest sind. Dann mithilfe des Deckels abgießen. In einer großen Schüssel Gurkenscheiben mit Saft von 2 [3 | 4] Limettenspalten und 0,5 TL [0,75 TL | 1 TL] Zucker* vermengen. Kaiserschoten und Schalotten dazugeben, vermengen und mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.