Röst-Blumenkohl auf Kartoffel-Karotten-Püree

Karotten schälen und in groben Stücken in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und in den Varoma-Behälter geben. Dabei darauf achten, dass genügend Garschlitze frei bleiben. Varoma verschließen. Kartoffeln schälen, in 2 cm große Stücke schneiden und in den Gareinsatz geben. 500 g Wasser* und Gemüsebrühe in den Mixtopf geben, Gareinsatz einsetzen, Varoma aufsetzen und 25 Min./Varoma/Stufe 1 garen. Währenddessen fortfahren.

Blumenkohl auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und im Ofen 25 – 30 Min. backen, bis der Blumenkohl weich ist. Kichererbsen in ein Sieb geben und unter fließendem Wasser abspülen, bis es klar durchläuft. Nach 10 Min. Kichererbsen zum Blumenkohl auf das Blech geben, leicht untermischen und mitbacken.

Blätter von Minze und Petersilie abzupfen und getrennt voneinander fein hacken. Sahnejoghurt in eine kleine Schüssel füllen, dabei ca. 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Joghurt zurückbehalten. Gehackte Minze zu dem Joghurt in die Schüssel geben und mit Salz* und Pfeffer* verrühren. Die Hälfte [drei Viertel | den ganzen] des Granatapfels in Stücke teilen und die Kerne mithilfe eines Löffels über einer großen Schüssel herausklopfen.

Varoma nach der Garzeit abnehmen. Gareinsatz mit dem Spatel herausnehmen. Mixtopf leeren. Gegarte Kartoffeln und Karotten, restlichen Joghurt, die Hälfte [drei Viertel | alles] vom Kumin, gehackte Petersilie und 0,5 TL [0,75 TL | 1 TL] Salz* sowie etwas Pfeffer* in den Mixtopf geben und 15 Sek./Stufe 6 pürieren.