Risotto mit Erbsen und Mascarpone

15 g [20 g | 30 g] Öl* und 15 g [15 g | 20 g] Butter* in den Mixtopf zugeben und 3 Min./120 °C/Stufe 1 dünsten. Risottoreis zugeben. Anstelle des Messbechers Gareinsatz als Spritzschutz auf den Mixtopfdeckel stellen und 3 Min./100 °C/Reverse/Stufe 1 dünsten. Während der 3 Min. warten, danach den Gareinsatz in den Mixtopf einsetzen und Erbsen durch den Gareinsatz abgießen, sodass das die Erbsenflüssigkeit im Mixtopf aufgefangen wird.

Gareinsatz wieder herausnehmen und Erbsen in eine weitere kleine Schüssel umfüllen. 310 g [410 g | 570 g] Wasser*, Gemüsebrühe, Salz* und Pfeffer* zugeben. Mit dem Spatel einmal kräftig über den Mixtopfboden rühren, um den Reis zu lösen. Anstelle des Messbechers Gareinsatz als Spritzschutz auf den Mixtopfdeckel stellen und 14 Min./98 °C/Reverse/Stufe 1 garen. Währenddessen Haselnüsse rösten und das Topping zubereiten.

Haselnüsse ohne Fettzugabe in eine kleine Pfanne geben und auf mittlerer Stufe rösten. Haselnüsse zum Abkühlen auf ein Brett legen und fortfahren. Schale der Zitrone abreiben. Zitrone halbieren und in 6 [6 | 12] Spalten schneiden. In einer kleinen Schüssel 1 EL [11/2 EL | 2 EL] Mascarpone mit 1 TL [11/2 TL | 2 TL] Zitronenabrieb verrühren und mit Salz* und Pfeffer* abschmecken. Haselnüsse grob hacken.

Nach der Garzeit Erbsen zum Risotto in den Mixtopf geben, mit dem Spatel unterheben und weitere 3 Min./98 °C/Reverse/Stufe 1 garen. Risotto in eine große Schüssel umfüllen. Hartkäse-Dill-Mischung und 2 EL [3 EL | 4 EL] Mascarpone zugeben. Spinat portionsweise zugeben und mit dem Spatel unterheben. Risotto mit Saft von 1 [2 | 2] Zitronenspalten und Salz* und Pfeffer* abschmecken.