Rinderhüftsteak mit Tomatensoße

Name: Rinderhüftsteak mit Tomatensoße dazu Karotten-Kartoffel-Stampf
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Europäisch
Ingredients: 250 g Simmentaler Rinderhüftsteak; 3 Stück Karotte; 400 g mehligk. Kartoffeln; 1 Stück Zwiebel; ½ Stück Knoblauchzehe; 10 g Petersilie glatt/Schnittlauch; 2 Stück Tomate; 1 Esslöffel Olivenöl; 1 Esslöffel Butter; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer; 4 g Rinderbrühe; 25 g Tomatenpesto

dazu Karotten-Kartoffel-Stampf

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Das perfekte Steak zu braten geht mit unserer Anleitung ganz einfach und im Handumdrehen wirst Du bald König des punktgenauen Steakgarens sein! Das Herzstück unseres Rezepts braucht dann aber auch gebührende Beilagen, darum gibt es eine aufgepeppte Variante vom klassischen Kartoffelbrei mit Karotte und eine fruchtige Tomatensoße. Das Beste? Unser Gericht ist absolut glutenfrei und voller Ballaststoffe! Lass es Dir schmecken.

Tags:

Thermomix

•Ohne Weizen

•Family

Allergene:

Milk

•Schwefeldioxid oder Sulfite

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit40 Minuten

Arbeitszeit30 Minuten

NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

250 g

Simmentaler Rinderhüftsteak

3 Stück

Karotte

400 g

mehligk. Kartoffeln

1 Stück

Zwiebel

½ Stück

Knoblauchzehe

10 g

Petersilie glatt/Schnittlauch

2 Stück

Tomate

4 g

Rinderbrühe

25 g

Tomatenpesto

Was Du zu Hause haben solltest

1 Esslöffel

Olivenöl

1 Esslöffel

Butter

nach Geschmack

Salz

nach Geschmack

Pfeffer

Nährwertangaben

Energie (kJ)2153 kJ

Energie (kcal)515 kcal

Fett19 g

davon gesättigte Fettsäuren6 g

Kohlenhydrate49 g

davon Zucker17 g

Eiweiß36 g

Salz1 g

Kochutensilien

•Große Pfanne

Zubereitung

Petersilie mit Stielen in ca. 2 cm große Stücke schneiden, in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und in eine kleine Schüssel umfüllen. Zwiebel und Knoblauch abziehen, Zwiebel halbieren. Beides in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und in eine weitere kleine Schüssel umfüllen. Damit genügend Garschlitze frei bleiben Rühraufsatz in den Varoma-Behälter legen. Karotten und Kartoffeln schälen und in ca. 1,5 cm große Würfel schneiden.

Kartoffeln und Karotten in den Varoma-Behälter geben. Varoma verschließen. 500 g Wasser* in den Mixtopf geben, Varoma aufsetzen und 27 Min./Varoma/Stufe 1 garen. Währenddessen Tomaten halbieren, Strunk entfernen, Tomatenhälften fein würfeln. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Rinderhüftsteaks portionieren, sodass jeder 1 Steak bekommt. Steaks von beiden Seiten mit Salz* und Pfeffer* würzen und 10 Min vor Ende der Garzeit mit der Zubereitung fortfahren.

In einer großen Pfanne 1 [1,5 I 2] EL Öl stark erhitzen, Steaks darin je Seite 1 – 2 Min. für rare, 2 – 3 Min. für medium, 3 – 4 Min. für well done anbraten. Steak aus der Pfanne nehmen und kurz beiseitestellen.

In derselben Pfanne erneut 1 [1,5 I 2] EL Öl* erhitzen und zerkleinerten Zwiebel-Knoblauch-Mix darin 1 – 2 Min. farblos anschwitzen. Tomaten, Rinderbrühpulver und Tomatenpesto in die Pfanne zugeben und 4 – 6 Min einköcheln lassen, bis die Soße dickflüssig ist. Nach Belieben mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Varoma abnehmen und Mixtopf leeren, dabei die Garflüssigkeit auffangen. Gegarte Kartoffeln und Karotten aus dem Varoma in den Mixtopf geben. 10 g [15 | 20 g] Butter*, einen Schluck Garflüssigkeit* Salz* und Pfeffer* zugeben und 5 Sek./3,5 pürieren. Tipp: Wenn Du den Stampf feiner magst, dann schiebe alles mit dem Spatel nach unten und püriere noch einmal 5 Sek./Stufe 3,5.

Steaks zum kurzen Erwärmen wieder für eine Minute in die Tomatensoße geben. Karotten-Kartoffel-Stampf auf Teller verteilen, Steaks mit der Tomatensoße dazu anrichten, mit zerkleinerten Kräutern bestreuen und genießen. Guten Appetit!