Raffinierter Salat mit Drachenfrucht und Avocado,

In einer kleinen Pfanne Haselnüsse ohne Zugabe von Fett anrösten, bis sie duften. Danach herausnehmen, ein wenig abkühlen lassen und zerkleinern.

Avocado und Drachenfrucht halbieren, Kern entfernen und aus der Schale herauslösen. Dann beides in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Rucola halbieren, waschen und in einem Sieb abtropfen lassen. Kirschtomaten waschen und halbieren. Feta grob zerkleinern. Cranberries grob hacken.

Im Ofen Steinofen-Baguette nach Packungsangaben aufbacken.

Oregano und Basilikum waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und fein hacken. In einer kleinen Schüssel Butter mit 1 TL Senf, Kräutern, Salz und Pfeffer vermischen.

Baguette nach der Backzeit aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen und schräg in Scheiben schneiden. Dann mit der Kräuterbutter-Mischung bestreichen.

In einer Salatschüssel 1½ EL Essig, 3 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren, Rucola und Kirschtomaten unterheben. Feta, Cranberries und Haselnüsse zugeben.