Porree-Galette mit Senf

Name: Porree-Galette mit Senf Pinienkernen und Schnittlauchschmand dazu Salat
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: 0
Ingredients: 1 Stück Quiche-Teig; 10 ml mittelscharfer Senf; 1 Stück Schalotte; 10 g Pinienkerne; 8 g Honig; 50 g Rucola; 1 Stück Porree; 50 g geriebener Cheddar; 6 g Rotweinessig; 150 g Schmand; 100 g Radieschen; ml Öl; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer

Pinienkernen und Schnittlauchschmand dazu Salat

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Kennst Du schon Galettes? Sie sind eine französische Spezialität aus der Bretagne und das herzhafte Gegenstück zu den uns bekannten, süßen Crêpes. In unserer Variante klappen wir lediglich die Ränder etwas ein, sodass ein knuspriger Käserand entsteht. Die Kombination aus dem leckeren Belag mit Senf, Porree, Schalotten & Pinienkernen mit dem frischen Radieschen-Rucola-Salat wird Dir Deinen Abend bestimmt verschönern. Guten Appetit!

Tags:

Vegetarisch

•Schnell

•Thermomix

Allergene:

Eier

•Milch (einschließlich Laktose)

•Weizen

•Senf

•Schwefeldioxide und Sulfite

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit35 Minuten

Arbeitszeit

NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

1 Stück

Quiche-Teig

(Enthält: Eier, Milch (einschließlich Laktose), Weizen.)

10 ml

mittelscharfer Senf

(Enthält: Senf.)

1 Stück

Schalotte

10 g

Pinienkerne

8 g

Honig

50 g

Rucola

1 Stück

Porree

50 g

geriebener Cheddar

(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)

6 g

Rotweinessig

(Enthält: Schwefeldioxide und Sulfite.)

150 g

Schmand

(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)

100 g

Radieschen

Was Du zu Hause haben solltest

Öl

nach Geschmack

Salz

nach Geschmack

Pfeffer

Nährwertangaben

Energie (kJ)3473 kJ

Energie (kcal)830 kcal

Fett49 g

davon gesättigte Fettsäuren24 g

Kohlenhydrate76 g

davon Zucker13 g

Ballaststoffe6 g

Eiweiß20 g

Salz2 g

Zubereitung

Wasche das Gemüse ab und heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vor. Neben dem Thermomix® benötigst Du 1 Backblech mit Backpapier, 1 kleine Schüssel und 1 große Schüssel.

Schalotte abziehen, halbieren und in den Mixtopf geben.

5 Sek./Stufe 5 zerkleinern, mit dem Spatel nach unten schieben, Öl* zugeben und 3 Min/120 °C/Stufe 1 dünsten.

Währenddessen den Porree vorbereiten.

Porree längs halbieren, ggf noch einmal waschen und in feine Halbringe schneiden.

Porree, die Hälfte des Rotweinessigs, Salz* und Pfeffer* in den Mixtopf zugeben und 6 Min./100 °C/Reverse/Stufe 1 garen.

Währenddessen 1 [1,5|2] EL des Schmands mit Senf, Salz* und Pfeffer* einer kleinen Schüssel verrühren.

Teig mit dem Papier auf einem Backblech ausrollen und gleichmäßig mit der Senf-Schmand-Creme bestreichen.

Porree-Zwiebelmasse darauf verteilen, dabei 1 cm Rand frei lassen.

Pinienkerne auf die Porreefüllung streuen.

Cheddar auf dem äußeren Rand verteilen, danach den Rand über die Porreefüllung klappen, so dass ein 1 cm breiter mit Käse gefüllter Rand entsteht.

Galette für 20 – 25 Min. auf der untersten Schiene backen, bis der Teig unten gold-braun ist.

Währenddessen den Mixtopf spülen und trocknen und mit der Zubereitung fortfahren

Radieschen, restlichen Rotweinessig, Honig, Salz*, Pfeffer*, Öl* in den Mixtopf geben, *3 Sek./Stufe 4 zerkleinern und in eine große Schüssel umfüllen.

Rucola zugeben, aber erst kurz vor dem Servieren unterheben.

Restlichen Schmand mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Schnittlauch in kurze Ringlein schneiden, etwas für die Dekoration beiseite legen, restlichen Schnittlauch zum Schmand geben und unterrühren.