Porree-Galette mit Senf

Porree längs halbieren, ggf noch einmal waschen und in feine Halbringe schneiden.

Porree, die Hälfte des Rotweinessigs, Salz* und Pfeffer* in den Mixtopf zugeben und 6 Min./100 °C/Reverse/Stufe 1 garen.

Währenddessen 1 [1,5|2]  EL des Schmands mit Senf, Salz* und Pfeffer* einer kleinen Schüssel verrühren.

Teig mit dem Papier auf einem Backblech ausrollen und gleichmäßig mit der Senf-Schmand-Creme bestreichen.

Porree-Zwiebelmasse darauf verteilen, dabei 1 cm Rand frei lassen.

Pinienkerne auf die Porreefüllung streuen.

Cheddar auf dem äußeren Rand verteilen, danach den Rand über die Porreefüllung klappen, so dass ein 1 cm breiter mit Käse gefüllter Rand entsteht.

Galette für 20 – 25 Min. auf der untersten Schiene backen, bis der Teig unten gold-braun ist.

Währenddessen den Mixtopf spülen und trocknen und mit der Zubereitung fortfahren

Radieschen, restlichen Rotweinessig, Honig, Salz*, Pfeffer*, Öl* in den Mixtopf geben, *3 Sek./Stufe 4 zerkleinern und in eine große Schüssel umfüllen.

Rucola zugeben, aber erst kurz vor dem Servieren unterheben.  

Restlichen Schmand mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Schnittlauch in kurze Ringlein schneiden, etwas für die Dekoration beiseite legen, restlichen Schnittlauch zum Schmand geben und unterrühren.