Erdnuss-Curry mit Chili-Tofu & Stir-Fry-Gemüse
dazu Reis und Koriander- Soja
- Senf
- Erdnüsse
- Weizen
- Glutenhaltiges Getreide
- Sellerie
- kann Spuren von Allergenen enthalten
Curry geht immer – aromatische Gewürze, duftende Soßen und buntes Gemüse machen jedes Curry zu einem vielfältigen Geschmackserlebnis!
Zutaten
180 g
süßer Chili-Grill-Tofu
(Enthält: Soja)
150 g
Basmatireis
300 g
Stir Fry Mix
(Kann Spuren von Sellerie enthalten.)
10 g
Koriander
25 g
gelbe Currypaste
(Enthält: Senf)
25 g
Erdnussbutter
(Enthält: Erdnüsse)
4 g
Maisstärke
20 ml
Sojasoße
(Enthält: Weizen, Glutenhaltiges Getreide, Soja)
20 ml
Agavendicksaft
1 Stück
rote Chilischote
1 Stück
Limette, gewachst
Nicht in Deiner Lieferung enthalten
nach Geschmack
Zucker
500 ml
Wasser
1 Esslöffel
Öl
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
Utensilien
Zubereitung
Erhitze 1.000 ml [1.500 ml | 2.000 ml] Wasser* im Wasserkocher.
In einen großen Topf mit Deckel 1.000 ml [1.500 ml | 2.000 ml] heißes Wasser* füllen.
Reis einrühren und leicht salzen*. Beides zusammen zum Kochen bringen und ca. 12 Min. abgedeckt kochen, bis der Reis gar ist.
Nach der Garzeit durch ein Sieb abgießen.
Koriander grob hacken.
Chilischote entkernen und in feine Streifen schneiden (Achtung: scharf!).
Tofu in 1 cm Würfel schneiden.
Limette in 6 Spalten schneiden.
In einem hohen Rührgefäß Erdnussbutter, Sojasoße, Maisstärke, 200 ml [300 ml | 400 ml] Wasser*, Agavendicksaft, Salz* und Pfeffer* verrühren.
In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen. Tofuwürfel und Currypaste darin 2 – 3 Min. anbraten.
Stir Fry Mix zugeben und weitere 2 – 3 Min. braten.
Pfanne mit der Soße ablöschen und 1 – 2 Min. köcheln lassen, bis die Soße eindickt und das Gemüse bissfest ist.
Hälfte Koriander unterrühren und mit Saft von 2 [3 | 4] Limettenspalten, Salz*, Pfeffer* und Zucker* abschmecken.
Reis auf tiefe Teller verteilen. Erdnuss-Curry daneben anrichten.
Mit restlichem Koriander, Chilischote und restlichen Limettenspalten garnieren und genießen.
Guten Appetit!
