Reibekuchen mit selbst gemachten Apfelmus
Das Beste aus Omas Küche- Sellerie
- Senf
- Eier
- Milch (einschließlich Laktose)
- Pecannüsse
- Schalenfrüchte
- Senf
- kann Spuren von Allergenen enthalten
- Sellerie
- Soja
Essen wie früher? Geht auch heute! Diesen Herbst bringen wir ikonische Retro-Gerichte mit absolutem Wohlfühlfaktor zurück auf deinen Teller. Unsere Rezeptentwickler haben in Omas Kochbüchern gestöbert und die besten Klassiker aus traditionellen Wirtshäusern gesammelt. Freu dich auf den echten Geschmack deiner Kindheit.
Zutaten
700 g
Ofenkartoffel
150 g
Radieschen
1 Stück
Zwiebel
2 Stück
Apfel
½ g
Zimt, gemahlen
(Kann Spuren von Senf enthalten.)
5 g
Gewürzmischung „Hello Muskat“
(Enthält: Sellerie)
50 ml
Buttermilch-Zitronen-Dressing
(Enthält: Senf, Eier, Milch (einschließlich Laktose) Kann Spuren von Sellerie, Soja enthalten.)
10 g
Petersilie glatt/Schnittlauch
100 g
Schmand
(Enthält: Milch (einschließlich Laktose))
8 g
Maisstärke
20 g
Pekanusskerne
(Enthält: Pecannüsse, Schalenfrüchte)
50 g
Blattsalatmischung
Nicht in Deiner Lieferung enthalten
nach Geschmack
Zucker
5 Esslöffel
Öl
0.05 Teelöffel
Salz
2.5 Esslöffel
Mehl
nach Geschmack
Pfeffer
2 Esslöffel
Butter
40 g
Wasser
Kochutensilien
Zubereitung
Kartoffeln schälen und in ca. 3 cm Stücke schneiden.
Zwiebel abziehen und halbieren.
Kartoffeln [700 g Kartoffeln] und Zwiebel in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 5 zerkleinern.
Eine große Schüssel mit kaltem Wasser füllen und den zerkleinerten Kartoffel-Zwiebel-Mix hineingeben.
[Restliche Kartoffeln in den Mixtopf geben, 10 Sek./Stufe 5 zerkleinern und in die Schüssel mit Wasser zugeben.]
Kartoffel-Zwiebel-Mix ca. 10 Min. einweichen lassen.
Währenddessen fortfahren.
Mixtopf spülen und trocknen.
Petersilie und Schnittlauch in grobe Stücke schneiden.
Beides in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.
Schmand, Salz* und Pfeffer* zugeben und 20 Sek./Stufe 3 vermischen. Kräuterschmand in eine kleine Schüssel umfüllen.
Mixtopf spülen.
Äpfel schälen, halbieren, Kerngehäuse entfernen und Äpfel in ca. 2 cm Stücke schneiden.
Apfelstücke in den Mixtopf geben, 40 g [50 g | 80 g] Wasser* und 1 Prise Zucker* zugeben.
Statt des Messbechers Gareinsatz als Spritzschutz auf den Mixtopfdeckel stellen und 13 Min. [14 Min. | 15 Min.]/100 °C/Stufe 1 kochen.
Währenddessen Radieschen vierteln und fortfahren.
Wasser aus der Schüssel mit dem Kartoffel-Zwiebel-Mix abgießen und Kartoffelmix in ein sauberes Küchenhandtuch geben, gut auswringen und wieder zurück in die große Schüssel geben.
Maisstärke, „Hello Muskat“ und 2,5 EL [3,75 EL | 5 EL] Mehl*, Pfeffer* und 0,5 TL [0,5 TL | 0,75 TL] Salz* zugeben und vermischen.
In einer großen Pfanne ohne Fettzugabe Pekannüsse 2 – 3 Min. rösten, bis sie anfangen zu duften. Aus der Pfanne nehmen und grob hacken.
In der großen Pfanne erneut 5 EL [7,5 EL | 10 EL] Öl* bei mittelhoher Hitze erwärmen.
Rievkoocheteig mit einem Esslöffel portionsweise hineingeben und von beiden Seiten ca. 3 – 5 Min. goldbraun backen.
Tipp: Es sollten jeweils 3 Rievkooche in eine Pfanne passen und je nach Bedarf kannst Du noch etwas Öl* nachgießen.
Rievkooche aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
2 EL [3 EL | 4 EL] Butter* und nach Belieben Zimt in den Mixtopf zugeben und die Apfelstücke 20 Sek./Stufe 5 pürieren.
Salat zusammen mit Radieschen und Buttermilch-Zitronen-Dressing in eine große Schüssel geben, gut vermengen und auf Teller verteilen. Mit Pekannüssen toppen.
Rievkooche daneben anrichten und mit Kräuterschmand und Apfelmus servieren.
Guten Appetit!
