„Monster-Finger“: Kartoffelstampf mit Würstchen
Grünkohl und deftige Soße- Sellerie
- Senf
- Milch (einschließlich Laktose)
- Senf
- Sellerie
- kann Spuren von Allergenen enthalten
Ein Gericht perfekt für die Geisterstunde: Schnell und einfach zubereitet, ist es für uns schaurige Gemütlichkeit auf dem Teller. Die perfekten Beilagen? Spukgeschichten und Kerzenschein.
Zutaten
100 g
Baby-Grünkohl
600 g
mehligk. Kartoffeln
5 g
Gewürzmischung „Hello Muskat“
(Enthält: Sellerie)
50 ml
Demi-glace
(Enthält: Sellerie)
40 ml
mittelscharfer Senf
(Enthält: Senf)
100 g
Frischecreme
(Enthält: Milch (einschließlich Laktose))
4 g
Maisstärke
4 g
Hühnerbrühe
200 g
Wiener Würstchen
(Enthält: Senf Kann Spuren von Senf, Sellerie enthalten.)
Nicht in Deiner Lieferung enthalten
g
Pfeffer
2 Esslöffel
Butter
nach Geschmack
Salz
650 g
Wasser
Nährwertangaben
Kochutensilien
Zubereitung
Damit genügend Garschlitze frei bleiben, Rühraufsatz in den Varoma-Behälter legen.
Kartoffeln schälen und in grobe Stücke schneiden. Kartoffeln in den Mixtopf geben, 6 Sek./Stufe 4,5 zerkleinern und in den Varoma-Behälter geben. Varoma verschließen.
500 g Wasser* in den Mixtopf geben, Varoma aufsetzen und 18 Min./Varoma/Stufe 1 vorgaren.
Währenddessen Wiener Würstchen auf den Varoma-Einlegeboden geben.
Nach der Vorgarzeit Varoma abnehmen, öffnen (Achtung: heiß!) und Grünkohl auf die Kartoffeln verteilen.
Varoma-Einlegeboden in den V-Behälter einsetzen und Varoma wieder verschließen.
Varoma aufsetzen und 10 Min./Varoma/Stufe 1 dampfgaren
Währenddessen fortfahren.
In einem kleinen Topf 2 EL [3 EL | 4 EL] Butter* bei niedriger Hitze erwärmen.
Demi-Glace, Brühepulver und Maisstärke hinzufügen und verrühren, bis es keine Klümpchen mehr gibt.
Mit 150 ml [225 ml | 300 ml] Wasser* ablöschen und 4 – 5 Min. einkochen, bis die Bratensoße leicht eindickt.
Varoma abnehmen und Mixtopf leeren.
Kartoffeln mit Grünkohl, Frischecreme, „Hello Muskat", Salz* und Pfeffer* in den Mixtopf geben und 8 Sek./Stufe 4 pürieren.
Tipp: Wenn Du Dein Stampf feiner magst, schiebe alles mit dem Spatel nach unten und püriere noch einmal 5 Sek./Stufe 3,5.
Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Cremiger Boerenkool auf Teller verteilen. Wiener Würstchen daneben anrichten und Bratensoße über den Stampf gießen. Den Senf zu den Würstchen servieren.
Eet smakelijk!
