Mie-Nudelpfanne mit Zitronengras
Kokosmilch, Champignons, Paprika und Ingwer- Soja
- Weizen
- Sesamsamen
- Erdnüsse
- Sellerie
Auf nach Fernost! Mie-Nudeln gelten als die älteste Nudelsorte der Welt und sind heute der Star in diesem südostasiatischen Gericht. Für die leckere Soße darf Zitronengras genauso wenig fehlen wie Ingwer und Kokosmilch. Dank Paprika und Champignons bekommst Du auch eine große Portion Gemüse auf Deinen Teller. Da fehlen nur noch die Stäbchen zum Essen - Guten Appetit!
Zutaten
35 g
Frühlingszwiebel
20 g
Zitronengras
20 g
Ingwer
1 Stück
Knoblauchzehe
1 Stück
rote Paprika
20 ml
Sojasoße
(Enthält: Soja, Weizen.)
250 ml
Kokosmilch
20 ml
Sesamöl
(Enthält: Sesamsamen.)
10 g
Sesam
(Enthält: Sesamsamen.)
1 Stück
rote Chilischote
8 g
Honig
250 g
Mie-Nudeln
(Enthält: Weizen.)
220 g
Zucchini
100 g
braune Champignons
10 g
geröstete Erdnüsse
(Enthält: Erdnüsse.)
1 Stück
Limette, gewachst
2 g
Gemüsebrühe
(Enthält: Sellerie.)
Was Du zu Hause haben solltest
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
Zubereitung
Wasche Obst, Gemüse und Kräuter ab und tupfe die Kräuter mit Küchenpapier trocken. Heize den Backofen auf 200 °C Umluft (220 °C Ober-/Unterhitze) vor. Neben dem Thermomix® benötigst Du 1 großen Topf, 1 große Schüssel, 1 Gemüsereibe und 1 Backblech mit Backpapier.
Sesamöl, Sojasoße, Honig und Sesam in den Mixtopf geben, 15 Sek./Stufe 4 vermischen. Paprika halbieren, entkernen und in Streifen schneiden.
Champignons vierteln. Zucchini in 2 cm große Würfel schneiden. Alles Gemüse in eine große Schüssel geben, Marinade aus dem Mixtopf zugeben, mischen und Gemüse auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben (überschüssige Marinade in der Schüssel belassen). Gemüse für 18 – 20 Min. backen und fortfahren.
Mixtopf spülen und trocknen. Einen großen Topf mit reichlich Wasser füllen, salzen* und zum Kochen bringen. Weißen und grünen Teil der Frühlingszwiebel getrennt voneinander in feine Ringe schneiden. Knoblauch abziehen. Ingwer schälen und entgegen der Faser in dünne Scheiben schneiden. Chili halbieren (Achtung: scharf!), Kerne entfernen und in ca. 2 cm große Stücke schneiden.
Mixtopf spülen und trocknen. Knoblauch, Chili und Ingwer in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.
Öl* und weiße Frühlingszwiebeln in den Mixtopf zugeben und 3 Min./120 °C/Stufe 1 dünsten. Währenddessen Zitronengras mit einem Messerrücken so andrücken, dass die ätherischen Öle freigesetzt werden, und danach halbieren. ½ TL [¾ TL | 1 TL] Limettenschale abreiben. Restliche Limette in dünne Scheiben schneiden.
Kokosmilch, Gemüsebrühe, restliche Marinade und Zitronengras in den Mixtopf zugeben. Anstelle des Messbechers Gareinsatz als Spritzschutz auf den Mixtopfdeckel stellen und 6 Min./98 °C/reverse/Stufe 1 kochen. Währenddessen die Nudeln ins kochende Wasser geben und 5 – 7 Min. darin ziehen lassen. Anschließend durch den Varoma-Behälter abgießen und zurück in den Topf geben.
Soße aus dem Mixtopf über die Nudeln gießen und dabei das Zitronengras entfernen. Nudeln und Soße gut mischen, nach Geschmack geriebene Limettenschale zugeben und eventuell mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Nudeln auf tiefen Tellern oder Schüsseln verteilen und Ofengemüse darauf anrichten. Erdnüsse und grüne Frühlingszwiebelringe darüberstreuen, mit Limettenscheiben garnieren und genießen.
Guten Appetit!
