Mexikanische „Pimientos Rellenos“
mit Putenbrust und einer fruchtigen Tomatensoße- Milch (einschließlich Laktose)
- kann Spuren von Allergenen enthalten
Wer denkt, gefüllte Paprikaschoten sind nur in den Balkanländern bekannt, der sollte diese mexikanische Variante mit Putenbrust und feurigen Jalapeños probieren. Getoppt mit einer selbstgemachten Tomatensoße bringen wir Dir heute lateinamerikanische Stimmung auf den Teller. Guten Appetit bei diesem glutenfreien, scharfen, proteinreichen und ballaststoffreichen Gericht.
Zutaten
2 Stück
Putenbrustfilet
1 Stück
gelbe Paprika
1 Stück
grüne Paprika
150 g
Jasminreis
1 Stück
Zwiebel
1 Stück
Jalapeño
2 g
Gewürzmischung
1 Dose
stückige Tomaten
50 g
Cheddar (Scheiben)
(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)
Was Du zu Hause haben solltest
Olivenöl
Salz
Pfeffer
Zubereitung
Wasche Gemüse und Fleisch ab und tupfe das Fleisch mit Küchenpapier trocken. Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Neben dem Thermomix® benötigst Du 1 kleine Schüssel, 1 große Pfanne , Backpapier und ein Backblech.
Zwiebel abziehen und halbieren. Jalapeño halbieren, Kerngehäuse entfernen und Jalapeñohälften noch einmal halbieren. Jalapeñostücke und Zwiebelhälften in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern. In eine kleine Schüssel umfüllen.
Paprika längs halbieren und Kerngehäuse entfernen. Paprikahälften in den Varoma-Behälter setzen, dabei darauf achten, dass genügend Garschlitze frei bleiben. Varoma verschließen. Jasminreis in den Gareinsatz geben und unter fließendem kalten Wasser abspülen, bis dieses klar hindurchfließt. 1200 g Wasser und 1 TL Salz in den Mixtopf geben, Gareinsatz einhängen, Varoma aufsetzen und 18 Min./Varoma/Stufe 1 vorgaren.
Putenbrustfilets in ca. 1 cm große Stücke schneiden. In einer großen Pfanne 1 EL [2 EL] Öl bei mittlerer Stufe erhitzen, Putenbruststücke, etwas Zwiebel-Jalapeño-Mischung (Vorsicht: scharf!) und ½ der Gewürzmischung zugeben und 4 – 6 Min. anbraten. Anschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Varoma absetzen und Gareinsatz mit dem Spatel herausnehmen. Jasminreis zum Fleisch geben und vermischen. Paprikahälften auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen, etwas salzen und mit der Fleisch-Reis-Mischung füllen (den restlichen Reis als Beilage warm halten). Paprikahälften mit Cheddar bestreuen und auf der mittleren Schiene im Backofen 7 – 8 Min. überbacken. In dieser Zeit kannst Du mit der Zubereitung fortfahren.
Mixtopf leeren. Stückige Tomaten, restliche Gewürzmischung, Salz, Pfeffer und etwas Zucker in den Mixtopf geben, 5 Min. [7 Min.]/100 °C/Stufe 1 kochen.
Reis auf Teller verteilen, „Pimientos Pellenos“ darauf anrichten und mit der restlichen Tomatensoße genießen.
