Maronen-Pilz-Ragout mit Knoblauch-Bohnen
dazu Kartoffelpüree, getoppt mit Petersilie- Schalenfrüchte
- Sellerie
- Weizen
- Soja
- Senf
- Schalenfrüchte
- kann Spuren von Allergenen enthalten
Das Schöne an Gemüsegerichten? Du holst Dir unkompliziert eine große Portion Vitamine und Mineralstoffe auf den Tisch und kannst dabei immer wieder neu variieren und kombinieren! Obendrein ist Gemüse ein toller Ballaststofflieferant. Guten Appetit!
Zutaten
100 g
Maronen, gegart
(Enthält: Schalenfrüchte. Kann Spuren von Schalenfrüchte enthalten.)
200 g
Champignons
600 g
mehligk. Kartoffeln
100 g
Buschbohnen
1 Stück
rote Zwiebel
10 g
Petersilie glatt/Thymian
2 Stück
Knoblauchzehe
5 g
Gewürzmischung „Hello Muskat“
(Enthält: Sellerie.)
25 ml
Sojasoße
(Enthält: Weizen, Soja.)
5 ml
mittelscharfer Senf
(Enthält: Senf.)
35 g
Tomatenmark
Was Du zu Hause haben solltest
1 Esslöffel
Balsamicoessig
700 g
Wasser
nach Geschmack
Pfeffer
1 Esslöffel
Olivenöl
nach Geschmack
Salz
1 Esslöffel
pflanzliche Margarine
Kochutensilien
Zubereitung
Blätter vom Thymian abzupfen.
Petersilie in grobe Stücke schneiden.
Zwiebel und Knoblauch abziehen und Zwiebel halbieren.
Damit genügend Garschlitze frei bleiben, Rühraufsatz in den Varoma-Behälter legen. Kartoffeln schälen, in ca. 2,5 cm Stücke schneiden und in den V-Behäter geben.
Enden der Buschbohnen abschneiden und Bohnen auf den Varoma-Einlegeboden geben. Diesen in den V-Behälter einsetzen.
Petersilie in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und in eine kleine Schüssel umfüllen.
Knoblauch in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern.
Die Hälfte vom Knoblauch über die Bohnen geben, Bohnen salzen* und pfeffern*. Varoma verschließen.
Zwiebel, Maronen und Thymianblättchen in den Mixtopf zugeben und 4 Sek./Stufe 4 grob zerkleinern. Maronen-Mix in eine große Pfanne umfüllen.
500 g Wasser* in den Mixtopf geben, Varoma aufsetzen und 28 Min./Varoma/Stufe 1 dampfgaren.
Währenddessen fortfahren.
Champignons je nach Größe halbieren oder vierteln.
10 Min. vor Ende der Dampfgarzeit 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl* zum Maronen-Mix in die Pfanne geben und erhitzen.
Champignons zugeben und 4 – 6 Min. anbraten, bis die Pilze etwas Farbe bekommen.
Tomatenmark hinzugeben und 1 weitere Min. anbraten.
Pfanneninhalt mit Sojasoße, der Hälfte [drei Viertel | dem gesamten] vom Senf, der Hälfte vom „Hello Muskat“, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Balsamicoessig* und 200 ml [300 ml | 400 ml] Wasser* ablöschen.
Hälfte der Petersilie zugeben und für 2 – 4 Min. einkochen lassen, bis die Soße leicht eindickt.
1 EL [1,5 EL | 2 EL] Margarine* unterrühren und mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Varoma abnehmen. Mixtopf leeren, dabei die Garflüssigkeit auffangen.
Kartoffeln, 50 g [100 g | 150 g] Garflüssigkeit*, restliches „Hello Muskat“, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Margarine*, Salz* und Pfeffer* in den Mixtopf geben und mithilfe des Spatels 5 Sek./Stufe 4 pürieren.
Tipp: Wenn Du Dein Püree feiner magst, schiebe alles mit dem Spatel nach unten und püriere noch einmal 5 Sek./Stufe 3,5.
Kartoffelpüree auf Teller verteilen, restliche Petersilie darüber streuen. Bohnen und Maronen-Champignon-Ragout daneben anrichten.
Guten Appetit!
