Veggie – Weihnachtsmenü für 2 Personen

Name: Veggie – Weihnachtsmenü für 2 Personen mit Vorspeise, Hauptgang und Dessert
Total time: 50 min
Yield: 2
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 400 g frischer Kartoffelteig; 2 Stück Portobello-Pilze; 200 g Maronen, gegart; 200 g Champignons; 500 g Eingelegter Rotkohl; 10 g Petersilie, glatt; 1 Stück Karotte; 1 Stück Zwiebel; 10 g Rosmarin/Thymian; 10 g Kerbel/Schnittlauch; 5 g Gewürzmischung „Hello Muskat“; 225 g Kochsahne leicht; 20 ml Sojasoße; 100 g Frischecreme 13%; 1 Stück Knoblauchzehe; 20 ml mittelscharfer Senf; 17.5 g Tomatenmark; 12.5 g Semmelbrösel; 200 g Hokkaido-Kürbis, geschält und gewürfelt; 150 g Chiogga Beete; 1 Stück rote Zwiebel; 2 g milder Chili-Mix; 125 g Büffelmozzarella (vegetarisch); 50 g Blattsalatmischung; 50 g Feigenrelish; 125 g Spekulatius-Kekse; 1 Stück Apfel; 2 g Bratapfelgewürz; 2 g Gewürzmischung „Desserttraum“; 1 Stück Zitrone, gewachst

mit Vorspeise, Hauptgang und Dessert

4.0(54)

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Kalorien

1652 kcal

Eiweiß

46.1g eiweiß

Gesamtzeit

50 Minuten

Difficulty

Schwierig

Viel Gemüse

Vegetarisch

Allergene:

Schwefeldioxide und Sulfite
Sellerie
Milch (einschließlich Laktose)
Weizen
Glutenhaltiges Getreide
Soja
Senf
Eier
Mandeln
Schalenfrüchte
Senf
kann Spuren von Allergenen enthalten

Beginne dein kulinarisches Fest mit einer raffinierten Vorspeise: frischer Salat mit Kürbis, weiß-rosaner Chioggia-Bete und cremigem Büffelmozzarella. Als Hauptgang erwartet dich ein vegetarisches Maronen-Pilz-Ragout, serviert mit köstlichen Beilagen, die den herzhaften Geschmack perfekt abrunden. Den krönenden Abschluss bildet ein Bratapfel-Crumble, verfeinert mit duftenden Gewürzen und hausgemachter Vanillesoße – ein echtes Highlight für den Gaumen.

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Zutaten

Portionsgröße

400 g

frischer Kartoffelteig

(Enthält: Schwefeldioxide und Sulfite.)

2 Stück

Portobello-Pilze

200 g

Maronen, gegart

200 g

Champignons

500 g

Eingelegter Rotkohl

10 g

Petersilie, glatt

1 Stück

Karotte

1 Stück

Zwiebel

10 g

Rosmarin/Thymian

10 g

Kerbel/Schnittlauch

5 g

Gewürzmischung „Hello Muskat“

(Enthält: Sellerie.)

225 g

Kochsahne leicht

(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)

20 ml

Sojasoße

(Enthält: Weizen, Glutenhaltiges Getreide, Soja.)

100 g

Frischecreme 13%

(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)

1 Stück

Knoblauchzehe

20 ml

mittelscharfer Senf

(Enthält: Senf.)

17.5 g

Tomatenmark

12.5 g

Semmelbrösel

(Enthält: Weizen, Glutenhaltiges Getreide.)

200 g

Hokkaido-Kürbis, geschält und gewürfelt

150 g

Chiogga Beete

1 Stück

rote Zwiebel

2 g

milder Chili-Mix

125 g

Büffelmozzarella (vegetarisch)

(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)

50 g

Blattsalatmischung

50 g

Feigenrelish

125 g

Spekulatius-Kekse

(Enthält: Weizen, Eier, Glutenhaltiges Getreide.)

1 Stück

Apfel

2 g

Bratapfelgewürz

(Kann Spuren von Senf enthalten.)

2 g

Gewürzmischung „Desserttraum“

(Kann Spuren von Senf enthalten.)

1 Stück

Zitrone, gewachst

20 g

Mandelblättchen

(Enthält: Mandeln, Schalenfrüchte.)

Was Du zu Hause haben solltest

nach Geschmack

Salz

150 ml

Wasser

nach Geschmack

Pfeffer

2 Esslöffel

Öl

nach Geschmack

Zucker

2 Esslöffel

Balsamicoessig

Nährwertangaben

Energie (kJ)6911 kJ

Energie (kcal)1652 kcal

Fett69.2 g

davon gesättigte Fettsäuren39.5 g

Kohlenhydrate210.2 g

davon Zucker97 g

Ballaststoffe32.1 g

Eiweiß46.1 g

Salz8.4 g

Kochutensilien

•Pot with Lid

•Kleine Schale

•Großer Topf

•Große Pfanne

Zubereitung

PDF

Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher.

Zwiebel fein würfeln.

In einem großen Topf mit Deckel 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen. Hälfte der Zwiebelwürfel darin 1 – 2 Min. farblos anschwitzen.

Topfinhalt mit 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Balsamicoessig* ablöschen.

Rotkohl hinzugeben und bei geringer Hitze bis zum Ende des Rezepts abgedeckt köcheln lassen.

Thymian- und Rosmarinblätter fein hacken.

Knoblauch fein hacken.

Portobello-Pilze halbieren und quer in 0,5 cm Scheiben schneiden.

Champignons je nach Größe halbieren oder vierteln.

Karotte längs halbieren und in 0,5 cm Halbmonde schneiden.

Maronen grob hacken.

Schnittlauch und Kerbel fein hacken.

In einer kleinen Schüssel gehackte Kräuter mit Frischecreme, Hälfte [drei Viertel | gesamten] Semmelbrösel, Salz* und Pfeffer* verrühren.

Kloßteig mit nassen Händen zu 4 [6 | 8] faustdicken Klößen formen. Klöße mit der Hand flachdrücken und gleichmäßig mit der Kräuterfrischecreme füllen. Danach Klöße um die Füllung herum sorgfältig verschließen.

Klöße beiseitestellen.

In einen großen Topf reichlich heißes Wasser* füllen und einmal aufkochen lassen.

Klöße in den letzten 16 – 18 Min. des Rezepts vorsichtig in den Topf geben und garen, bis sie an der Oberfläche schwimmen.

Tipp: Damit die Klöße nicht zerfallen, sollte das Kochwasser nur sieden.

Tipp: Wenn Du keinen großen Topf hast, kannst Du die Klöße auch nacheinander garen und am Ende noch einmal im heißen Wasser erwärmen.

In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen. Restliche Zwiebelwürfel, Karotte und Pilze 5 – 8 Min. anbraten.

Knoblauch, Thymian, Rosmarin, Maronen und die Hälfte [drei Viertel | ganzes] Tomatenmark hinzugeben und 1 weitere Min. anbraten.

Pfanneninhalt mit Sojasoße, Senf, „Hello Muskat“, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Balsamicoessig* und 150 ml [225 ml | 300 ml] Wasser* ablöschen und 2 – 5 Min. einkochen lassen, bis die Soße leicht eindickt.