Linsensalat mit Halloumi und Roter Beete

Name: Linsensalat mit Halloumi und Roter Beete getoppt mit Haselnüssen, dazu Balsamicodip
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Orientalisch
Ingredients: 1 Stück frische Rote Beete; 100 g Rucola; 2 Stück Karotte; 2 Stück lila Karotte; 200 g Halloumi; 10 g Petersilie glatt/Thymian; 1 Packung braune Linsen; 75 g Joghurt; 24 ml Balsamicoessig; 20 g Haselnüsse; 24 g Balsamicocreme; 1.5 Esslöffel Öl; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer; 1 Stück rote Zwiebel; 1 Esslöffel Olivenöl

getoppt mit Haselnüssen, dazu Balsamicodip

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Frisch, lecker und sehr gehaltvoll – dieser Salat sorgt für gesunde Glücksmomente!

Tags:

Vegetarisch

•High Protein

Allergene:

Milch (einschließlich Laktose)

•Schwefeldioxide und Sulfite

•Schalenfrüchte

•Haselnüsse

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit35 Minuten

Arbeitszeit35 Minuten

NiveauEinfach

Zutaten

Portionsgröße

1 Stück

frische Rote Beete

100 g

Rucola

2 Stück

Karotte

2 Stück

lila Karotte

200 g

Halloumi

(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)

10 g

Petersilie glatt/Thymian

1 Packung

braune Linsen

75 g

Joghurt

(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)

24 ml

Balsamicoessig

(Enthält: Schwefeldioxide und Sulfite.)

20 g

Haselnüsse

(Enthält: Schalenfrüchte, Haselnüsse.)

24 g

Balsamicocreme

(Enthält: Schwefeldioxide und Sulfite.)

1 Stück

rote Zwiebel

Was Du zu Hause haben solltest

1.5 Esslöffel

Öl

nach Geschmack

Salz

nach Geschmack

Pfeffer

1 Esslöffel

Olivenöl

Nährwertangaben

Energie (kJ)3477 kJ

Energie (kcal)831 kcal

Fett47 g

davon gesättigte Fettsäuren17 g

Kohlenhydrate57 g

davon Zucker34 g

Eiweiß41 g

Salz5 g

Kochutensilien

•Backblech

•Große Schüssel

•Sieb

•Große Pfanne

Zubereitung: So funktioniert’s

Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vorheizen. Rote Beete schälen, halbieren und in 0,5 cm dicke Stifte schneiden. Karotten je nach Vorliebe schälen, quer halbieren und in 1 cm dicke Stifte schneiden. Zwiebel halbieren, abziehen und in große Würfel schneiden. Blätter vom Thymian abzupfen und grob hacken.

Rote Beete, Karotten, Zwiebel und Thymian auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen. Mit 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* beträufeln und mit etwas Salz* und Pfeffer* würzen. Gemüse auf der mittleren Schiene im Backofen ca. 25 Min. backen, bis es weich ist.

In einer kleinen Schüssel Joghurt mit Balsamico-Crème verrühren und mit Salz* und Pfeffer* abschmecken. In einer großen Schüssel Balsamicoessig mit 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl*, Pfeffer* und Salz* zu einem Dressing verrühren.

Linsen in ein Sieb geben und unter fließendem Wasser abspülen, bis es klar durchläuft. Halloumi in 2 cm große Würfel schneiden. Blätter von der Petersilie abzupfen und grob hacken. In einer großen Pfanne Haselnüsse ohne Fettzugabe rösten, bis sie duften. Dann aus der Pfanne nehmen, kurz abkühlen lassen und grob hacken.

Große Pfanne mit 0,5 EL [0,75 EL | 1 EL] Öl* erneut erwärmen und Halloumiwürfel rundherum für 4 – 5 Min. anbraten, bis sie goldbraun sind. Halloumi aus der Pfanne nehmen. Linsen und Petersilie in die Pfanne geben und 3 – 4 Min. unter Rühren erwärmen.

Linsen und Ofengemüse in die große Schüssel geben und mit dem Dressing vermengen. Rucola vorsichtig unterheben und Linsensalat auf Teller verteilen. Salat mit Halloumi und Haselnüssen toppen und mit Balsamicojoghurt genießen. Guten Appetit!