Lachs in Panko-Mandel-Panade
dazu glasierte Rote Beete, Drillinge und Bohnen- Weizen
- Glutenhaltiges Getreide
- Sellerie
- Schwefeldioxide und Sulfite
- Fisch
- Mandeln
- Schalenfrüchte
- Glutenhaltiges Getreide
- Schalenfrüchte
- Sellerie
- Senf
- Sesamsamen
- kann Spuren von Allergenen enthalten
- Schwefeldioxide und Sulfite
Genuss auf ganzer Linie: Lachs ist reich an Proteinen und bekommt hier mit frischen, ausgewogenen Beilagen und Roter Beete einen besonderen Kick. Klingt gut? Schmeckt es auch.
Zutaten
25 g
Pankomehl
(Enthält: Weizen, Glutenhaltiges Getreide Kann Spuren von Glutenhaltiges Getreide, Schalenfrüchte, Sellerie, Senf, Sesamsamen enthalten.)
5 g
Gewürzmischung „Hello Muskat“
(Enthält: Sellerie)
150 g
frische Rote Beete
½ Stück
Orange
12 g
Balsamico Creme
(Enthält: Schwefeldioxide und Sulfite Kann Spuren von Schwefeldioxide und Sulfite, Sesamsamen enthalten.)
1 Stück
Schalotte
400 g
Kartoffeln (Drillinge)
150 g
Buschbohnen
1 Stück
Knoblauchzehe
300 g
Lachsfilet
(Enthält: Fisch)
10 g
Mandelblättchen
(Enthält: Mandeln, Schalenfrüchte)
25 g
Wildpreiselbeerenmarmelade
Nicht in Deiner Lieferung enthalten
2 Esslöffel
Öl
nach Geschmack
Pfeffer
nach Geschmack
Salz
150 ml
Wasser
3 Esslöffel
Butter
Kochutensilien
Zubereitung
Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher.
Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.
In einer kleinen Schüssel Pankomehl, „Hello Muskat“, Mandelblättchen und 2 EL [3 EL | 4 EL] Butter* zu Streuseln kneten.
Kartoffeln halbieren.
Enden der Buschbohnen abschneiden und Bohnen quer halbieren.
Schalotte fein hacken. Knoblauch abziehen.
Rote Beete schälen und in 1 cm Würfel schneiden (Achtung: färbt stark!).
In einer großen Pfanne mit Deckel 1 EL [2 EL | 2 EL] Öl* erhitzen. Schalotte und Rote-Beete-Würfel 1 Min. farblos anschwitzen.
Mit 150 ml [300 ml | 300 ml] Wasser* ablöschen, Hitze reduzieren und abgedeckt 18 – 20 Min. köcheln lassen, bis die Rote Beete weich genug ist.
Währenddessen mit dem Rezept fortfahren.
Tipp: Sollte die Rote Bete noch zu bissfest sein, gib einfach noch etwas Wasser hinzu und koche sie noch etwas länger.
Einen großen Topf mit reichlich heißem Wasser* füllen und salzen*. Kartoffeln darin 16 – 18 Min. kochen, bis sie gar sind.
In den letzten 8 – 9 Min. der Kartoffel-Kochzeit die Bohnen hinzugeben und beides zusammen fertig kochen.
Lachs mit der Hautseite nach unten in eine Auflaufform geben, Brösel darauf andrücken.
Lachs im Ofen 12 – 15 Min. backen, bis die Kruste goldbraun und der Fisch innen nicht mehr glasig ist.
Orange halbieren.
Wenn die Rote Beete gar ist, Preiselbeeren, Saft einer halben [gesamten | gesamten] Orange, Balsamicocreme und 1 EL [2 EL | 2 EL] Butter* zugeben und ohne Deckel weitere 3 – 4 Min. köcheln lassen, bis die Rote-Beete-Würfel glasiert sind. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Kartoffeln und Bohnen durch ein Sieb abgießen und gleich zurück in den Topf geben.
Knoblauch hineinpressen, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* hinzugeben und ca. 1 Min. anschwitzen. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken. Überbackenen Lachs, Rote Beete und Kartoffel-Bohnen-Gemüse auf Tellern anrichten und genießen.
Guten Appetit!
