Kürbissuppe mit Tomatenpesto-Schnecken

Name: Kürbissuppe mit Tomatenpesto-Schnecken getoppt mit Kürbiskernöl
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 280 g Frischer Butter-Blätterteig; 25 g Tomatenpesto; 40 g Hartkäse ital. Art, gerieben; ⅔ Stück Hokkaido-Kürbis; 1 Stück Zwiebel; 1 Stück Knoblauchzehe; 10 ml Kürbiskernöl; 8 g Gemüsebrühpulver; 8 g Worcester Sauce; 1 Stück Karotte; 100 g saure Sahne, Bio; 10 g Kürbiskerne, geröstet; nach Geschmack Pfeffer; nach Geschmack Salz; 350 ml Wasser; 1 Esslöffel Butter

getoppt mit Kürbiskernöl

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Für alle, die es frisch und bunt lieben: Mit mehr als 240 g Gemüse pro Portion ist dieses Gericht ein leckerer, ausgewogener Genuss. Guten Appetit!

Tags:

Viel Gemüse

•Family

•Vegetarisch

•Schnell

Allergene:

Milch (einschließlich Laktose)

•Schalenfrüchte

•Schwefeldioxide und Sulfite

•Kaschunüsse

•Eier

•Sellerie

•Soja

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit25 Minuten

Arbeitszeit25 Minuten

NiveauEinfach

Zutaten

Portionsgröße

280 g

Frischer Butter-Blätterteig

(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)

25 g

Tomatenpesto

(Enthält: Schalenfrüchte, Schwefeldioxide und Sulfite, Kaschunüsse. Kann Spuren von: Erdnüsse enthalten.)

40 g

Hartkäse ital. Art, gerieben

(Enthält: Eier, Milch (einschließlich Laktose). Kann Spuren von: Milch (einschließlich Laktose) enthalten.)

⅔ Stück

Hokkaido-Kürbis

1 Stück

Zwiebel

1 Stück

Knoblauchzehe

10 ml

Kürbiskernöl

8 g

Gemüsebrühpulver

(Enthält: Sellerie. Kann Spuren von: Senf, Sellerie enthalten.)

8 g

Worcester Sauce

(Enthält: Soja.)

1 Stück

Karotte

100 g

saure Sahne, Bio

(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)

10 g

Kürbiskerne, geröstet

Was Du zu Hause haben solltest

nach Geschmack

Pfeffer

nach Geschmack

Salz

350 ml

Wasser

1 Esslöffel

Butter

Nährwertangaben

Energie (kJ)3925 kJ

Energie (kcal)938 kcal

Fett57.2 g

davon gesättigte Fettsäuren31.5 g

Kohlenhydrate76.6 g

davon Zucker21.8 g

Eiweiß23 g

Salz4.4 g

Kochutensilien

•Schäler

•Pot with Lid

•Kleine Schale

•Bratpfanne

•Pürierstab

Zubereiting: So funktioniert’s

Erhitze 350 ml [525 ml | 700 ml] Wasser im Wasserkocher.

Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.

Zwiebel und Knoblauchzehe fein hacken.

Karotte schälen und in ca. 1 cm Scheiben schneiden.

Kürbis halbieren und mit einem Löffel entkernen. Zwei Drittel [gesamten | gesamten] Kürbis zuerst in ca. 2 cm Streifen und dann in ca. 2 cm Würfel schneiden.

In einem großen Topf ohne Fettzugabe Kürbiskerne 1 – 2 Min. rösten, bis sie „springen“. Herausnehmen.

In dem Topf 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Butter* erhitzen. Gehackte Zwiebel und Knoblauch darin 2 – 3 Min. bei mittlerer Hitze farblos anschwitzen. Kürbis und Karotte hinzufügen, weitere 1 – 2 Min. mit anbraten.

Mit 350 ml [525 ml | 700 ml] heißem Wasser* und Brühepulver ablöschen. Abgedeckt 15 – 20 Min. köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.

In einer kleinen Schüssel Hälfte der sauren Sahne mit Tomatenpesto verrühren. Mit Salz* und Pfeffer* würzen.

Blätterteig ausbreiten und gleichmäßig mit der Tomatencreme bestreichen, dabei ca. 1 cm am Rand frei lassen.

Geriebenen Hartkäse gleichmäßig auf dem Teig verteilen.

Teig von der langen Seite her aufrollen und die Rolle in 3 cm Scheiben schneiden.

Scheiben mit der Schnittfläche auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und im Backofen ca. 15 Min. backen, bis sie goldbraun sind.

Restliche saure Sahne zu der Suppe geben, Suppe im Topf mit einem Pürierstab cremig pürieren und mit ein paar Tropfen Worcester Sauce und reichlich Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Tipp: Wenn Dir die Suppe zu cremig ist, gib nach und nach noch etwas heißes Wasser* dazu.