Bacon-Rahmschwammerl mit Kartoffelklößen
dazu Feldsalat in Honig-Senf-Dressing- Schwefeldioxide und Sulfite
- Milch (einschließlich Laktose)
- Senf
- Sellerie
- Senf
- Sellerie
- kann Spuren von Allergenen enthalten
Klöße, Schwammerl, Bacon – ein klassisches Hüttentrio, das nostalgisch stimmt und satt macht. Dank Feldsalat und der leichten Kochsahne liegt es auch nicht zu schwer im Magen. Du fragst Dich immer noch, was Schwammerl sind? So nennt man in Bayern und Österreich große Pilze.
Zutaten
375 g
Mini-Klöße
(Enthält: Schwefeldioxide und Sulfite.)
80 g
Bacon (Streifen)
150 g
Kochsahne leicht
(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)
200 g
Champignons
1 Stück
Zwiebel
75 g
Feldsalat
10 g
Petersilie, glatt
5 ml
mittelscharfer Senf
(Enthält: Senf.)
8 g
Blütenhonig
4 g
Gemüsebrühpulver
(Enthält: Sellerie. Kann Spuren von Senf, Sellerie enthalten.)
Was Du zu Hause haben solltest
nach Geschmack
Salz
1 Esslöffel
Weißweinessig
nach Geschmack
Pfeffer
50 ml
Wasser
1 Esslöffel
Öl
Kochutensilien
Zubereitung
Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher.
Zwiebel in feine Streifen schneiden.
Champignons in dünne Scheiben schneiden.
In einem hohen Rührgefäß 50 ml [75 ml |100 ml] Wasser*, Kochsahne und Gemüsebrühe miteinander verrühren.
In einen großen Topf reichlich heißes Wasser* füllen, salzen* und zum Kochen bringen.
Miniklöße in das heiße Wasser geben. Anschließend Hitze reduzieren und Klöße 8 – 10 Min. ziehen lassen. Wichtig ist, dass die Knödel ziehen und nicht sprudelnd kochen.
Petersilienblätter fein hacken.
In einer großen Pfanne Bacon, Zwiebelstreifen und Champignonscheiben 4 – 6 Min. bei mittlerer Hitze braten.
Pfanneninhalt mit der vorbereiteten Soße ablöschen und alles zusammen 1 – 2 Min köcheln lassen, bis die Soße etwas eindickt. Mit Pfeffer* abschmecken.
In einer großen Schüssel die Hälfte [drei Viertel | alles] vom Senf, Honig, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Essig* und 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* zu einem Dressing verrühren. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Feldsalat untermischen.
Miniklöße vorsichtig abgießen oder mit einer Schöpfkelle herausnehmen und auf Teller verteilen. Mit Petersilie bestreuen. Rahmschwammerl und Salat daneben anrichten und genießen.
Guten Appetit!
