Ingwer-Süßkartoffel Eintopf mit Tofu
mit Baby-Grünkohl und Limette- Soja
- Glutenhaltiges Getreide
- Weizen
Zutaten
1 Stück
Süßkartoffel
180 g
Tofu Natur
(Enthält: Soja.)
2 Stück
Knoblauchzehe
1 Stück
Limette, gewachst
22 g
Knoblauch-Ingwer-Zitronengras Paste
180 ml
Kokosmilch
10 ml
Sojasoße, salzreduziert
(Enthält: Soja, Glutenhaltiges Getreide, Weizen.)
100 g
Baby-Grünkohl
2 g
milder Chili-Mix
390 g
stückige Tomaten
Was Du zu Hause haben solltest
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
Kochutensilien
Zubereitung
Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.
Süßkartoffel in 1 cm Würfel schneiden.
Süßkartoffel auf einem mit Backpapier belegtem Backblech verteilen, mit etwas Öl*, Salz* und Pfeffer* vermengen und im Ofen 20 Min. goldbraun backen.
Tofu in 2 cm Würfel schneiden.
In einer großen Pfanne etwas Öl* erhitzen. Tofu darin 8 – 10 Min. goldbraun anbraten. In den letzten 2 Min. milder Chili-Mix hinzugeben. Danach beiseite stellen.
Knoblauch fein hacken.
Limette heiß waschen und 1 TL [1,5 TL | 2 TL] der Schale fein abreiben. Limette vierteln.
In der Pfanne aus Schritt 2 erneut etwas Öl* erhitzen. Knoblauch-Ingwer-Zitronengras Paste und Knoblauch 1 Min. anschwitzen.
Pfanneninhalt mit Kokosmilch und stückigen Tomaten ablöschen und aufkochen.
Soße 6 – 8 Min. köcheln, bis sie leicht eindickt.
Baby-Grünkohl hinzugeben und 1 – 2 Min. köcheln lassen.
Pfanneninhalt mit Hälfte [drei Viertel | gesamter] Sojasoße, Limettensaft, Salz*, Pfeffer* und Zucker* abschmecken.
Kokossuppe auf tiefer Teller verteilen, Süßkartoffel und Tofu darauf anrichten und mit Limettenschale garnieren. Nach Belieben mit restlichen Limettenspalten genießen.
Guten Appetit!
