Hamburger Pannfisch mit Senfsoße und Kohlrabi
Das Beste aus Omas Küche- Milch (einschließlich Laktose)
- Senf
- Sellerie
- Fisch
- Weizen
- Eier
- Sellerie
- Gerste
- Soja
- Dinkel
- Glutenhaltiges Getreide
- Roggen
- Senf
- Sesamsamen
- Hafer
- Khorasan
- Milch (einschließlich Laktose)
- kann Spuren von Allergenen enthalten
Essen wie früher? Geht auch heute! Diesen Herbst bringen wir ikonische Retro-Gerichte mit absolutem Wohlfühlfaktor zurück auf deinen Teller. Unsere Rezeptentwickler haben in Omas Kochbüchern gestöbert und die besten Klassiker aus traditionellen Wirtshäusern gesammelt. Freu dich auf den echten Geschmack deiner Kindheit.
Zutaten
1 Stück
Kohlrabi
1 Stück
Porree
150 g
Kochsahne leicht
(Enthält: Milch (einschließlich Laktose))
10 ml
mittelscharfer Senf
(Enthält: Senf)
4 g
Gemüsebrühpulver
(Enthält: Sellerie Kann Spuren von Weizen, Eier, Sellerie, Gerste, Soja, Dinkel, Glutenhaltiges Getreide, Roggen, Senf, Sesamsamen, Hafer, Khorasan, Milch (einschließlich Laktose) enthalten.)
400 g
vorw. festk. Kartoffeln
10 g
Dill/Petersilie
240 g
Pangasius
(Enthält: Fisch)
Nicht in Deiner Lieferung enthalten
2.5 Esslöffel
Butter
½ Esslöffel
Öl
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
500 g
Wasser
nach Geschmack
Weißweinessig
Kochutensilien
Zubereitung
Kräuter in grobe Stücke schneiden, in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und in eine kleine Schüssel umfüllen.
Kartoffeln schälen, in ca. 2,5 cm Stücke schneiden und in den Gareinsatz geben.
Damit genügend Garschlitze frei bleiben, Rühraufsatz in den Varoma-Behälter legen.
Porree halbieren, auswaschen und in 1 cm Halbmonde schneiden.
Kohlrabi schälen, in 1 cm Scheiben schneiden und Scheiben in 1 cm breite und 5 cm lange Stifte schneiden.
Gemüse in den Varoma-Behälter geben und Varoma verschließen.
500 g Wasser* in den Mixtopf geben, Varoma aufsetzen und 25 Min./Varoma/Stufe 1 dampfgaren.
Varoma abnehmen, Gareinsatz mit dem Spatel herausnehmen. Mixtopf leeren, dabei die Garflüssigkeit auffangen.
Kochsahne und 150 g [150 g | 200 g] Garflüssigkeit*, Senf, Brühepulver, Salz* und Pfeffer* in den Mixtopf geben und 5 Min./100 °C/Stufe 1 kochen.
Währenddessen fortfahren.
Etwas Mehl* auf einem flachen Teller verteilen. Fisch darin wälzen, sodass er rundum bedeckt ist.
In einer großen Pfanne 0,5 EL [0,75 EL | 2 EL] Öl* und 0,5 EL [0,75 EL | 2 EL] Butter* erhitzen. Fisch darin 2 – 3 Min. je Seite goldbraun anbraten.
Kohlrabi, Porree und 10 g [15 g | 20 g] Butter* in den Mixtopf zugeben, mit dem Spatel unter die Soße heben und mit Salz*, Pfeffer* und etwas Essig* abschmecken.
Kartoffeln zusammen mit 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Butter* und Hälfte der Kräuter in eine Schüssel geben und vermengen. Mit Salz* und Pfeffer* würzen.
Kräuter-Kartoffeln, Pannfisch und Senf-Gemüse auf Tellern anrichten und mit restlichen Kräutern toppen.
Guten Appetit!
