Hähnchenbrustfilet auf cremigem Risotto
mit Zucchini und Kräuteröl- Eier
- Milch (einschließlich Laktose)
- Sellerie
- Milch (einschließlich Laktose)
- kann Spuren von Allergenen enthalten
- Senf
- Sellerie
Heute wird es besonders proteinreich mit einem zarten Hähnchenbrustfilet. In Kombination mit frischen Beilagen genießt Du ausgewogen und lecker.
Zutaten
250 g
Hähnchenbrustfilet in Lake
225 g
Risottoreis
1 Stück
Zucchini
1 Stück
Zwiebel
10 g
Petersilie, glatt
2 Stück
Knoblauchzehe
20 g
Hartkäse ital. Art, gerieben
(Enthält: Eier, Milch (einschließlich Laktose). Kann Spuren von Milch (einschließlich Laktose) enthalten.)
8 g
Gemüsebrühpulver
(Enthält: Sellerie. Kann Spuren von Senf, Sellerie enthalten.)
1 Stück
Limette, gewachst
Was Du zu Hause haben solltest
800 ml
Wasser
5 Esslöffel
Olivenöl
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
1 Esslöffel
Butter
Kochutensilien
Zubereitung
Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher.
Knoblauch fein hacken.
Zwiebel fein würfeln.
Petersilienblätter abzupfen. Stiele aufbewahren und Blätter fein hacken.
In einem großen Topf 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl* erhitzen. Zwiebel und Hälfte Knoblauch darin 2 – 3 Min. glasig anschwitzen.
Risottoreis dazugeben und 1 Min. anschwitzen. Mit 800 ml [1.200 ml | 1.600 ml] heißem Wasser* ablöschen.
Brühpulver, Petersilienstiele und 0,5 [0,75 | 1] gestrichenen TL Salz* einrühren und bei mittlerer Hitze offen, unter gelegentlichem Rühren, 20 – 25 Min. weiter köcheln lassen, bis die Brühe vollständig aufgesogen ist und das Risotto eine cremige Konsistenz hat.
Limette heiß waschen und 1 TL [1,5 TL | 2 TL] der Schale fein abreiben. Limette in 6 Spalten schneiden.
In einem hohen Rührgefäß Petersilie, 2 EL [3 EL | 4 EL] Olivenöl*, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Wasser*, Saft von 1 [2 | 2] Limettenspalten, Salz* und Pfeffer* mithilfe eines Pürierstabs glatt mixen.
Zucchini in 1 cm Würfel schneiden.
In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl* erhitzen. Zucchiniwürfel und restlichen Knoblauch darin 4 – 5 Min. rundherum scharf anbraten, bis sie goldbraun sind. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken. Herausnehmen und ggf. warmhalten.
Hähnchenbrust waagerecht aufschneiden, aber nicht durchschneiden und wie ein Buch aufklappen. Mit Salz* und Pfeffer* würzen.
In der großen Pfanne erneut 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl* erhitzen. Hähnchen 2 – 3 Min. je Seite anbraten, bis das Fleisch innen nicht mehr rosa ist.
Petersilienstiele entfernen. Käse, Limettenabrieb und 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Butter* unter das Risotto heben. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Risotto auf tiefe Teller verteilen. Hähnchenbrustfilet darauf anrichten und mit Zucchini und Kräuteröl garnieren. Limettenspalten dazu reichen.
Guten Appetit!
