Hähnchenbrustfilet auf cremigem Risotto

Name: Hähnchenbrustfilet auf cremigem Risotto mit Zucchini und Kräuteröl
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 250 g Hähnchenbrustfilet in Lake; 225 g Risottoreis; 1 Stück Zucchini; 1 Stück Zwiebel; 10 g Petersilie, glatt; 2 Stück Knoblauchzehe; 20 g Hartkäse ital. Art, gerieben; 8 g Gemüsebrühpulver; 1 Stück Limette, gewachst; 800 ml Wasser; 5 Esslöffel Olivenöl; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer; 1 Esslöffel Butter

mit Zucchini und Kräuteröl

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Heute wird es besonders proteinreich mit einem zarten Hähnchenbrustfilet. In Kombination mit frischen Beilagen genießt Du ausgewogen und lecker.

Tags:

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Allergene:

Eier

•Milch (einschließlich Laktose)

•Sellerie

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit30 Minuten

Arbeitszeit25 Minuten

NiveauEinfach

Zutaten

Portionsgröße

250 g

Hähnchenbrustfilet in Lake

225 g

Risottoreis

1 Stück

Zucchini

1 Stück

Zwiebel

10 g

Petersilie, glatt

2 Stück

Knoblauchzehe

20 g

Hartkäse ital. Art, gerieben

(Enthält: Eier, Milch (einschließlich Laktose). Kann Spuren von: Milch (einschließlich Laktose) enthalten.)

8 g

Gemüsebrühpulver

(Enthält: Sellerie. Kann Spuren von: Senf, Sellerie enthalten.)

1 Stück

Limette, gewachst

Was Du zu Hause haben solltest

800 ml

Wasser

5 Esslöffel

Olivenöl

nach Geschmack

Salz

nach Geschmack

Pfeffer

1 Esslöffel

Butter

Nährwertangaben

Energie (kJ)3986 kJ

Energie (kcal)953 kcal

Fett42.2 g

davon gesättigte Fettsäuren10 g

Kohlenhydrate106.1 g

davon Zucker6.1 g

Eiweiß43.7 g

Salz2.73 g

Kochutensilien

•Großer Topf

•Pürierstab

•Hohes Rührgefäß

•Reibe

•Große Pfanne

Zubereitung

Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher.

Knoblauch fein hacken.

Zwiebel fein würfeln.

Petersilienblätter abzupfen. Stiele aufbewahren und Blätter fein hacken.

In einem großen Topf 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl* erhitzen. Zwiebel und Hälfte Knoblauch darin 2 – 3 Min. glasig anschwitzen.

Risottoreis dazugeben und 1 Min. anschwitzen. Mit 800 ml [1.200 ml | 1.600 ml] heißem Wasser* ablöschen.

Brühpulver, Petersilienstiele und 0,5 [0,75 | 1] gestrichenen TL Salz* einrühren und bei mittlerer Hitze offen, unter gelegentlichem Rühren, 20 – 25 Min. weiter köcheln lassen, bis die Brühe vollständig aufgesogen ist und das Risotto eine cremige Konsistenz hat.

Limette heiß waschen und 1 TL [1,5 TL | 2 TL] der Schale fein abreiben. Limette in 6 Spalten schneiden.

In einem hohen Rührgefäß Petersilie, 2 EL [3 EL | 4 EL] Olivenöl*, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Wasser*, Saft von 1 [2 | 2] Limettenspalten, Salz* und Pfeffer* mithilfe eines Pürierstabs glatt mixen.

Zucchini in 1 cm Würfel schneiden.

In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl* erhitzen. Zucchiniwürfel und restlichen Knoblauch darin 4 – 5 Min. rundherum scharf anbraten, bis sie goldbraun sind. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken. Herausnehmen und ggf. warmhalten.

Hähnchenbrust waagerecht aufschneiden, aber nicht durchschneiden und wie ein Buch aufklappen. Mit Salz* und Pfeffer* würzen.

In der großen Pfanne erneut 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl* erhitzen. Hähnchen 2 – 3 Min. je Seite anbraten, bis das Fleisch innen nicht mehr rosa ist.

Petersilienstiele entfernen. Käse, Limettenabrieb und 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Butter* unter das Risotto heben. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.