Grünkohl-Spätzle-Pfanne mit Lachsfilet
in cremiger Soße mit gerösteten Walnusskernen
Thermomix! Nicht mehr zu toppen! Mit unserem Extra Leckerbissen wird dieses Gericht Dich wunschlos glücklich machen.
Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.
Zutaten
400 g
frische Eierspätzle
(Enthält: Eier, Weizen.)
200 g
Kochsahne
(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)
150 g
braune Champignons
2 g
Gemüsebrühe
(Enthält: Sellerie.)
1 Stück
rote Zwiebel
1 Stück
Tomate
10 g
Walnüsse
(Enthält: Schalenfrüchte.)
1 Stück
rote Chilischote
1 Stück
Knoblauchzehe
1 g
BBQ-Pfeffermischung
100 g
Grünkohl
10 ml
mittelscharfer Senf
(Enthält: Senf.)
8 g
Honig
250 g
Lachsfilet
(Enthält: Fisch.)
Zubereitung
Knoblauch abziehen. Roten Chili (Achtung: scharf!) halbieren, Kerne entfernen und Chilihälften in ca. 1 cm große Stücke schneiden. Beides in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern. Zwiebel abziehen, halbieren, zugeben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und alles mit dem Spatel nach unten schieben. 10 g [15 g | 20 g] Öl* zugeben und 3 Min./120 °C/Stufe 1 dünsten. Währenddessen Champignons in Scheiben schneiden.
Champignonscheiben in den Mixtopf zugeben und 3 Min./100 °C/Reverse/Stufe 1 dünsten. Sahne, Gemüsebrühe und Hälfte der Pfeffermischung zugeben und 5 Min./98 °C/Reverse/Stufe 1 ohne Messbecher kochen. Während dieser Zeit Babygrünkohl nach und nach durch die Deckelöffnung zugeben und den Fisch vorbereiten.
In einer kleinen Schüssel Honig, Senf und restliche BBQ-Pfeffermischung glatt verrühren. Varoma-Einlegeboden so mit Backpapier belegen, dass die seitlichen Garschlitze frei bleiben. Lachsfilets mit der Hautseite nach unten darauflegen, salzen* und die Fleischseite mit dem BBQ-Honig-Senf-Mix einstreichen. V-Einlegeboden in den V-Behälter einsetzen, Varoma verschließen und mit dem Rezept fortfahren.
Champignonsoße in eine Schüssel umfüllen. Mixtopf spülen. 400 g Wasser in den Mixtopf geben, Varoma aufsetzen und 13 Min./Varoma/Stufe 1 dampfgaren. Währenddessen Tomate halbieren, Strunk entfernen, Tomatenhälften in ca. 2 cm große Stücke schneiden und mit der Zubereitung fortfahren.
In einer großen Pfanne ohne Zugabe von Fett Walnüsse bei mittlerer Hitze 3 – 5 Min. rösten, danach auf ein Schneidebrett zum Abkühlen legen. In derselben Pfanne 1 EL [1 1/2 EL | 2 EL] Öl* erhitzen. Eierspätzle darin 3 – 4 Min. anbraten. Tomatenstücke, Salz* und Pfeffer* zugeben und ca. 1 Min. weiterbraten. Spätzle mit der Champignon-Grünkohl-Soße ablöschen und bei mittlerer Hitze etwas einköcheln lassen, sodass die Soße schön cremig wird.
Varoma abnehmen, testen, ob der Lachs gar ist, und eventuell weitere 5 Min./Varoma/Stufe 1 dampfgaren. Walnüsse grob hacken. Varoma abnehmen. Grünkohl-Spätzle-Pfanne mit Salz* und Pfeffer* abschmecken, auf tiefen Tellern anrichten, mit Lachs toppen, gehackte Walnüsse darüberstreuen und genießen.
Tipp: Der Lachs ist gar, wenn sich die Segmente leicht auseinanderziehen lassen.
Guten Appetit!
