Grünkohl-Spätzle-Pfanne mit Lachsfilet

Name: Grünkohl-Spätzle-Pfanne mit Lachsfilet in cremiger Soße mit gerösteten Walnusskernen
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 400 g frische Eierspätzle; 200 g Kochsahne; 150 g braune Champignons; 2 g Gemüsebrühe; 1 Stück rote Zwiebel; 1 Stück Tomate; 10 g Walnüsse; 1 Stück rote Chilischote; 1 Stück Knoblauchzehe; 1 g BBQ-Pfeffermischung; 100 g Grünkohl; 10 ml mittelscharfer Senf; 8 g Honig; 250 g Lachsfilet

in cremiger Soße mit gerösteten Walnusskernen

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Tags:

Thermomix

Allergene:

Eier

•Weizen

•Milch (einschließlich Laktose)

•Sellerie

•Schalenfrüchte

•Senf

•Fisch

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit30 Minuten

Arbeitszeit30 Minuten

NiveauEinfach

Zutaten

Portionsgröße

400 g

frische Eierspätzle

(Enthält: Eier, Weizen.)

200 g

Kochsahne

(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)

150 g

braune Champignons

2 g

Gemüsebrühe

(Enthält: Sellerie.)

1 Stück

rote Zwiebel

1 Stück

Tomate

10 g

Walnüsse

(Enthält: Schalenfrüchte.)

1 Stück

rote Chilischote

1 Stück

Knoblauchzehe

1 g

BBQ-Pfeffermischung

100 g

Grünkohl

10 ml

mittelscharfer Senf

(Enthält: Senf.)

8 g

Honig

250 g

Lachsfilet

(Enthält: Fisch.)

Nährwertangaben

Energie (kJ)4125 kJ

Energie (kcal)986 kcal

Fett55.5 g

davon gesättigte Fettsäuren16 g

Kohlenhydrate73.1 g

davon Zucker12.3 g

Ballaststoffe7.6 g

Eiweiß45 g

Salz2.9 g

Zubereitung

Knoblauch abziehen. Roten Chili (Achtung: scharf!) halbieren, Kerne entfernen und Chilihälften in ca. 1 cm große Stücke schneiden. Beides in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern. Zwiebel abziehen, halbieren, zugeben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und alles mit dem Spatel nach unten schieben. 10 g [15 g | 20 g] Öl* zugeben und 3 Min./120 °C/Stufe 1 dünsten. Währenddessen Champignons in Scheiben schneiden.

Champignonscheiben in den Mixtopf zugeben und 3 Min./100 °C/Reverse/Stufe 1 dünsten. Sahne, Gemüsebrühe und Hälfte der Pfeffermischung zugeben und 5 Min./98 °C/Reverse/Stufe 1 ohne Messbecher kochen. Während dieser Zeit Babygrünkohl nach und nach durch die Deckelöffnung zugeben und den Fisch vorbereiten.

In einer kleinen Schüssel Honig, Senf und restliche BBQ-Pfeffermischung glatt verrühren. Varoma-Einlegeboden so mit Backpapier belegen, dass die seitlichen Garschlitze frei bleiben. Lachsfilets mit der Hautseite nach unten darauflegen, salzen* und die Fleischseite mit dem BBQ-Honig-Senf-Mix einstreichen. V-Einlegeboden in den V-Behälter einsetzen, Varoma verschließen und mit dem Rezept fortfahren.

Champignonsoße in eine Schüssel umfüllen. Mixtopf spülen. 400 g Wasser in den Mixtopf geben, Varoma aufsetzen und 13 Min./Varoma/Stufe 1 dampfgaren. Währenddessen Tomate halbieren, Strunk entfernen, Tomatenhälften in ca. 2 cm große Stücke schneiden und mit der Zubereitung fortfahren.

In einer großen Pfanne ohne Zugabe von Fett Walnüsse bei mittlerer Hitze 3 – 5 Min. rösten, danach auf ein Schneidebrett zum Abkühlen legen. In derselben Pfanne 1 EL [1 1/2 EL | 2 EL] Öl* erhitzen. Eierspätzle darin 3 – 4 Min. anbraten. Tomatenstücke, Salz* und Pfeffer* zugeben und ca. 1 Min. weiterbraten. Spätzle mit der Champignon-Grünkohl-Soße ablöschen und bei mittlerer Hitze etwas einköcheln lassen, sodass die Soße schön cremig wird.

Varoma abnehmen, testen, ob der Lachs gar ist, und eventuell weitere 5 Min./Varoma/Stufe 1 dampfgaren. Walnüsse grob hacken. Varoma abnehmen. Grünkohl-Spätzle-Pfanne mit Salz* und Pfeffer* abschmecken, auf tiefen Tellern anrichten, mit Lachs toppen, gehackte Walnüsse darüberstreuen und genießen.

Tipp: Der Lachs ist gar, wenn sich die Segmente leicht auseinanderziehen lassen.

Guten Appetit!