Grünes Lachs Curry mit Zucchini und Spitzpaprika
dazu Limettenreis, getoppt mit gerösteten Kokosflocken- Fisch
- Sellerie
- Senf
- Sellerie
- kann Spuren von Allergenen enthalten
Die asiatische Küche begeistert uns immer wieder. Die tolle Komposition aus verschiedenen Aromen und die frische Leichtigkeit dieses Gerichts werden auch Dich im Handumdrehen zum Fan machen.
Zutaten
200 g
Lachsfilet
(Enthält: Fisch.)
150 g
Jasminreis
1 Stück
Zucchini
1 Stück
Zwiebel
1 Stück
Knoblauchzehe
1 Stück
Limette, gewachst
250 ml
Kokosmilch
25 g
grüne Currypaste
4 g
Gemüsebrühpulver
(Enthält: Sellerie. Kann Spuren von Senf, Sellerie enthalten.)
1 Stück
rote Spitzpaprika
8 g
Kokosraspeln
Was Du zu Hause haben solltest
nach Geschmack
Salz
350 ml
Wasser
1 Esslöffel
Öl
nach Geschmack
Pfeffer
1 Teelöffel
Zucker
Kochutensilien
Zubereitung
Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher.
In einen kleinen Topf mit Deckel 300 ml [450 ml | 600 ml] heißes Wasser* füllen. 0,25 TL [0,5 TL | 0,5 TL] Salz* dazugeben und aufkochen lassen.
Reis zugeben und bei niedriger Hitze 10 Min. abgedeckt köcheln lassen.
Anschließend vom Herd nehmen und abgedeckt 10 Min. ziehen lassen.
Limette heiß waschen und 1 TL [1,5 TL | 2 TL] der Schale fein abreiben. Limette vierteln.
Zwiebel halbieren und in Streifen schneiden.
Zucchini längs halbieren und in 1 cm Halbmonde schneiden.
Spitzpaprika in dünne Ringe schneiden.
Knoblauch fein hacken.
In einem hohen Rührgefäß 50 ml [75 ml | 100 ml] Wasser*, Kokosmilch, Brühepulver, Hälfte [drei Viertel | gesamte] grüne Currypaste (Achtung: scharf!), Saft von 1 [2 | 2] Limettenviertel, 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Zucker* und Pfeffer* verrühren.
In einer großen Pfanne mit Deckel Kokosraspeln 1 – 2 Min. rösten. Herausnehmen.
In der Pfanne 0,5 EL [0,75 EL | 1 EL] Öl* erhitzen.
Lachs darin auf der Hautseite 2 Min. anbraten, dann wenden und weitere 2 – 3 Min. braten, bis der Fisch innen nicht mehr glasig ist.
Lachs herausnehmen und die Haut abziehen.
In derselben großen Pfanne erneut 0,5 EL [0,75 EL | 1 EL] Öl* erhitzen. Zwiebel, Knoblauch, Spitzpaprika und Zucchini darin 3 – 4 Min. anbraten, bis die Zucchini leicht gebräunt ist.
Pfanneninhalt mit vorbereiteter Soße ablöschen, Hitze reduzieren und 2 – 3 Min. köcheln lassen, bis das Curry leicht eindickt.
Lachs in Stücke teilen, zurück in die Pfanne geben und abgedeckt 1 Min. ziehen lassen. Mit Pfeffer* abschmecken.
Reis nach der Garzeit mit einer Gabel auflockern und Limettenabrieb unterheben.
Limettenreis auf Teller verteilen, grünes Curry mit Lachs darauf anrichten.
Mit Kokosraspeln toppen und mit restlichen Limettenspalten genießen.
Guten Appetit!
