Gnocchipfanne mit Antipasti-Gemüse

Name: Gnocchipfanne mit Antipasti-Gemüse mindestens -20% Kalorien im Vergleich zu den anderen Rezepten
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 400 g frische Gnocchi; 50 g Rucola; 1 Stück Paprika (rot, gelb oder orange); 12 ml Balsamicoessig; 100 g braune Champignons; 1 Stück rote Zwiebel; 1 Stück Aubergine; 12 ml Balsamicocreme; 2 g Gewürzmischung „Hello Buon Appetito“; 10 g Sonnenblumenkerne; 50 g Tomatenpesto; 3 Esslöffel Öl; 1 Esslöffel Olivenöl; 50 ml Wasser; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer

mindestens -20% Kalorien im Vergleich zu den anderen Rezepten

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Tags:

Vegan

•-20% Kalorien

•Thermomix

Allergene:

Weizen

•Schwefeldioxide und Sulfite

•Schwefeldioxid und Sulfite

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit35 Minuten

Arbeitszeit25 Minuten

NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

400 g

frische Gnocchi

(Enthält: Weizen.)

50 g

Rucola

1 Stück

Paprika (rot, gelb oder orange)

12 ml

Balsamicoessig

(Enthält: Schwefeldioxide und Sulfite.)

100 g

braune Champignons

1 Stück

rote Zwiebel

1 Stück

Aubergine

12 ml

Balsamicocreme

(Enthält: Schwefeldioxide und Sulfite.)

2 g

Gewürzmischung „Hello Buon Appetito“

10 g

Sonnenblumenkerne

50 g

Tomatenpesto

(Enthält: Schwefeldioxid und Sulfite.)

Was Du zu Hause haben solltest

3 Esslöffel

Öl

1 Esslöffel

Olivenöl

50 ml

Wasser

nach Geschmack

Salz

nach Geschmack

Pfeffer

Nährwertangaben

Energie (kcal)609 kcal

Energie (kJ)2548 kJ

Fett25 g

davon gesättigte Fettsäuren3 g

Kohlenhydrate60 g

davon Zucker16 g

Eiweiß11 g

Salz5 g

Kochutensilien

•Große Schüssel

•Backblech

•Große Pfanne

Zubereitung

Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Enden der Aubergine abschneiden, längs halbieren und in ca. 1 cm dicke Halbmonde schneiden. Zwiebel abziehen und in fingerdicke Spalten schneiden. Kerngehäuse der Paprika entfernen und Paprika in ca. 1 cm breite Streifen schneiden.

Gemüse auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen, mit 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl, Gewürzmischung „Hello Buon Appetito“ und etwas Salz und Pfeffer vermengen. Alles zusammen für 20 – 25 Min. backen, bis das Gemüse gar ist. Währenddessen in einer großen Schüssel Balsamico-Creme und 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl verrühren, das Dressing mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit der Zubereitung fortfahren.

Champignons je nach Größe halbieren oder vierteln. 15 g [15 g EL | 20 g] Öl, Champignons, Salz und Pfeffer* in den Mixtopf geben und 6 Min./100 °C/Reverse/Stufe 1 dünsten. Balsamico-Essig zugeben, anstelle des Messbechers Gareinsatz als Spritzschutz auf den Mixtopfdeckel stellen und 7 Min./100 °C/Reverse/Stufe 1 kochen.

In einer großen Pfanne ohne Zugabe von Fett die Sonnenblumenkerne für ca. 1 Min. anrösten, bis sie fein duften. Sonnenblumenkerne in einer kleinen Schüssel beiseitestellen. 10 Minuten vor Ende der Gemüsebackzeit in derselben Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* auf mittlerer Stufe erhitzen. Die Gnocchi darin unter gelegentlichem Rühren für 8 – 9 Min. anbraten.

Wenn die Gnocchi gar sind, das Ofengemüse hinzufügen und alles mit Tomatenpesto und 50 ml [75 ml | 100 ml] Wasser ablöschen, gut verrühren und eine weitere Minute anschwitzen. Mit Salz und Pfeffer* abschmecken.

Kurz vor dem Anrichten Rucola zum Dressing in die Schüssel geben und marinieren. Die Gnocchi-Pfanne auf Teller verteilen, den Rucola darauf anrichten und mit den Balsamico-Champignons garnieren. Zum Schluss die Sonnenblumenkerne darüber streuen und genießen. Guten Appetit!