Glasierte Putenbrust
mit Ofenkarotten, Cashewkernen und fluffigem Basmatireis
Cashewkerne sind kleine Kraftpakete mit viel Magnesium und Eiweiß bei einem recht geringen Fettgehalt. Ideal zum Snacken. In diesem Gericht sorgen die Kerne mit ihrem cremig-buttrigen Geschmack für eine fernöstliche Note. Mit der pikant-gewürzten Putenbrust, den zarten Ofenkarotten und dem fluffigen Basmatireis wird dies vielleicht Dein neues Lieblingsgericht. Guten Appetit bei diesem scharfen, protein- und ballaststoffreichen Gericht!
Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.
Zutaten
150 g
Basmatireis
3 Stück
Karotte
1 Stück
Zwiebel
10 g
Ingwer
½ Stück
rote Chilischote
1 Stück
Limette, gewachst
40 ml
Sojasoße
(Enthält Soja, Weizen.)
2 Stück
Putenbrust
20 g
Cashewkerne
(Enthält Schalenfrüchte, Kaschunüsse.)
Was Du zu Hause haben solltest
Stück
Salz
Stück
Olivenöl
Stück
Öl
Stück
Pfeffer
Stück
Honig
Stück
Weißweinessig
Nährwertangaben
Kochutensilien
Zubereitung
Wasche Gemüse, Kräuter und Fleisch ab und tupfe das Fleisch mit Küchenpapier trocken. Erhitze 300 ml [600 ml] Wasser im Wasserkocher. Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Zum Kochen benötigst Du außerdem ein Sieb, 1 kleinen Topf (mit Deckel), eine Auflaufform und eine Gemüsereibe. Entdecke die glasierte Putenbrust mit Ofenkarotten.
In einen kleinen Topf 300 ml [600 ml] kochendes Wasser füllen, salzen und einmal aufkochen lassen. Basmatireis einrühren, Deckel aufsetzen und bei niedriger Hitze ca. 10 Min. köcheln lassen. Dann Topf vom Herd nehmen und Reis mindestens 10 Min. abgedeckt ruhen lassen.
Karotten schälen, dann einmal quer und einmal längs halbieren. Zwiebel abziehen, halbieren und in ca. 1 cm breite Ringe schneiden.
Karottenviertel und Zwiebelringe gleichmäßig in einer Auflaufform verteilen, mit 1 EL [2 EL] Olivenöl beträufeln und mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Auf der mittleren Schiene im Backofen ca. 25 Min. garen.
Ingwer schälen und fein reiben. Chili halbieren, Kerne entfernen und Chilihälften fein hacken. Schale der Limette fein abreiben, dann halbieren, eine Hälfe entsaften, die andere Hälfte in feine Spalten schneiden. In einer kleinen Schüssel ½ EL [1 EL] Honig, 2 EL [4 EL] Wasser, Sojasoße, 1 TL [1 EL] Essig, Limettensaft und -abrieb, Ingwer- und Chilistückchen (Achtung: beides scharf!) miteinander verrühren.
In einer großen Pfanne ½ EL [1 EL] Öl erhitzen und bei hoher Hitze Putenbrust darin je Seite ca. 2 Min. goldbraun anbraten. Anschließend Putenbrust zum Gemüse in die Auflaufform geben und alles mit der Glasur übergießen. Dann vorsichtig vermischen und 10 – 15 Min. weitergaren. In den letzten 5 Min. der Garzeit Cashewkerne unterheben.
Basmatireis mit einer Gabel ein wenig auflockern und auf Teller verteilen. Glasierte Putenbrust mit Gemüse und Cashewkernen darauf anrichten und genießen.