Gebratene Maultäschle
mit Blattsalat in Kräuterdressing- Milch (einschließlich Laktose)
- Weizen
- Senf
- Milch (enthält Rohmilch)
- kann Spuren von Allergenen enthalten
Über diese knusprig gebratenen Maultäschle freut sich nicht nur das schöne „Schwabenländle“. Dazu gibt es knackigen Blattsalat und ein würziges Kräuterdressing. Willkommen in der schwäbischen Küche und guten Appetit!
Zutaten
400 g
Kalbsmaultaschen
(Enthält: Milch (einschließlich Laktose), Weizen.)
1 Stück
Kopfsalat
1 Stück
Knoblauchzehe
5 g
Basilikum
5 g
frischer Oregano
10 g
mittelscharfer Senf
(Enthält: Senf.)
2 Stück
Parmesan D.O.P.
(Enthält: Milch (einschließlich Laktose), Milch (enthält Rohmilch).)
1 Stück
Gurke
1 Stück
Zwiebel
5 g
Pinienkerne
Was Du zu Hause haben solltest
6 ml
Weißweinessig
Stück
Salz
Stück
Zucker
Stück
Pfeffer
Stück
Olivenöl
Zubereitung
Wasche Gemüse und Kräuter ab. Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher. Und schon kann`s losgehen ...
In einem großen Topf Kalbsmaultaschen in reichlich Salzwasser 4 – 6 Min. kochen. Danach in ein Sieb abgießen und etwas abkühlen lassen. Unterdessen kannst Du mit dem nächsten Schritt fortfahren.
Kopfsalat trocken schütteln, in mundgerechte Stücke zupfen und in eine große Schüssel geben. Knoblauchzehe abziehen, Blätter von Basilikum und Oregano abzupfen, alles in einen hohen Rührbecher geben. Zusammen mit Senf, 2 EL Olivenöl, Weißweinessig, 1 TL Zucker, etwas Salz, Pfeffer und 50 ml Wasser mit einem Stabmixer zu einem feinen Dressing mixen.
Parmesan reiben, Gurke in Scheiben schneiden und zum Kopfsalat geben. Zwiebel abziehen, halbieren und in feine Streifen schneiden.
Maultaschen in ca. 0, 5 cm schmale Streifen schneiden. In einer großen Pfanne 1 TL Öl erhitzen, Maultaschenstreifen darin 3 – 4 Min. anbraten. Zwiebelstreifen zugeben und ca. 2 Min. weiterbraten.
Kräuterdressing mit Salatzutaten vermischen.
Gurken-Kopfsalat auf Teller verteilen, gebratene Maultaschenstreifen dazu anrichten, mit geriebenem Parmesan und Pinienkernen bestreuen und genießen
