Gebackener Hirtenkäse mit Panko-Oregano-Kruste
dazu scharfes Ofengemüse, Tomaten-Dip und Chili-Honig- Milch (einschließlich Laktose)
- Eier
- Senf
- Weizen
Heute haben wir uns von der mediterranen Küche inspirieren lassen. Genieße frische Aromen und sonne Dich in Komplimenten für den gelungenen Schmaus!
Zutaten
400 g
Hirtenkäse
(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)
17 ml
Mayonnaise
(Enthält: Eier, Senf.)
30 g
Pankomehl
(Enthält: Weizen.)
20 g
Honig
10 g
Petersilie/Oregano
1 Stück
Aubergine
1 Stück
Karotte
1 Packung
Borlotti Bohnen
4 g
Gewürzmischung „Hello Souflaki“
1 Stück
Tomate (Roma)
1 g
milde Chiliflocken
1 Esslöffel
Tomatenmark
1 Stück
Knoblauchzehe
1 Stück
Schalotte
Was Du zu Hause haben solltest
4 Esslöffel
Öl
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
nach Geschmack
Zucker
Kochutensilien
Zubereitung
Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Aubergine in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Karotten schälen, quer halbieren und jede Hälfte nochmal längs zu Stiften vierteln. In einer großen Schüssel Auberginenscheiben und Karottenstifte zusammen mit 2 EL [3 EL | 4 EL] Öl*, Gewürzmischung „Hello Souflaki“ und einer Prise Salz* vermengen. Marinierte Aubergine und Karotte auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen, etwas Platz für eine Auflaufform lassen und im vorgeheizten Ofen für ca. 25 Min. goldbraun backen.
Petersilie in 2 cm Stücke schneiden, in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und in eine kleine Schüssel umfüllen. Blätter vom Oregano zupfen und fein hacken. Pankomehl, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl*, Mayonnaise, 1 TL [1,5 TL | 2 TL] gehackten Oregano, Salz* und Pfeffer* in den Mixtopf geben und 10 Sek./Reverse/Stufe 4,5 vermischen.
Hirtenkäse nebeneinander in eine Auflaufform geben und großzügig mit den Panko-Bröseln toppen. In den letzten 7 – 8 Min. der Gemüsebackzeit die Auflaufform mit dem Hirtenkäse zum Gemüse in den Ofen geben und backen, bis die Panko-Brösel leicht gebräunt sind. Währenddessen Mixtopf spülen, trocknen und fortfahren.
Strunk der Tomate entfernen und Tomate grob würfeln. Schalotte und Knoblauch abziehen, Schalotte halbieren. Knoblauch und Schalotte in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. Tomatenmark, Tomatenwürfel und 15 g [15 g | 20 g] Öl* zugeben und 3 Min./120 °C/Stufe 1 dünsten. 50 g [75 g | 100 g] Wasser*, Salz* und Pfeffer* in den Mixtopf geben und 6 Min./98 °C/Stufe 1 kochen. Währenddessen fortfahren.
Bohnen durch den Gareinsatz abgießen und mit Wasser abspülen. In den letzten 2 Min. die Bohnen mit auf das Blech mit Gemüse geben und zu Ende backen. In einer kleinen Schüssel Honig, 1 TL [1,5 TL | 2 TL] warmes Wasser* und nach Belieben Chiliflocken (Achtung: scharf!) miteinander verrühren. Sobald der Thermomix® läutet, Soße mit Salz* und Pfeffer* abschmecken und 15 Sek./Stufe 6 zu einem Dip pürieren.
Bohnen-Auberginen-Gemüse auf Tellern verteilen und mit zerkleinerter Petersilie bestreuen. Gebackenen Hirtenkäse daneben anrichten und nach Belieben mit Chili-Honig beträufeln. Tomatendip dazureichen und genießen. Guten Appetit!
