Fruchtiges Tomatenrisotto mit Zitrone
mariniertem Basilikum-Mozzarella und Hartkäse
Sag Hallo zu italienischen Geschmacksfreuden! Mit dabei ist das bekannteste Trio, das Bella Italia zu bieten hat: Caprese alias Tomate, Mozzarella und Basilikum. Im Handumdrehen zauberst Du so ein leckeres Gericht, das für bunte Farbtupfer auf dem Teller sorgt. Die besondere Note verleiht Deinem Risotto übrigens die Zitrone, die Dir zumindest für kurze Zeit den hoffentlich bald nahenden Sommer in die Küche bringt. Guten Appetit!
Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.
Zutaten
1 Stück
Karotte
200 g
Kirschtomaten
20 g
Basilikum
1 Stück
Zwiebel
40 g
geriebener Hartkäse
(Enthält Milch (einschließlich Laktose), Eier.)
1 Stück
Zitrone, gewachst
150 g
Risottoreis
4 g
Gemüsebrühe
(Enthält Sellerie.)
125 g
Mozzarella
(Enthält Milch (einschließlich Laktose).)
½ Stück
Knoblauchzehe
Was Du zu Hause haben solltest
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
nach Geschmack
Zucker
Olivenöl
Balsamicoessig
(Enthält Schwefeldioxide und Sulfite.)
Wasser
Öl
Nährwertangaben
Zubereitung
Wasche Obst, Gemüse und Kräuter ab und tupfe die Kräuter mit Küchenpapier trocken. Neben dem Thermomix® benötigst Du eine Zitronenpresse und 2 kleine Schüsseln.
Von der Zitronenschale 2 [4] dünne Streifen abschälen, dabei darauf achten, dass keine weiße Schale geschält wird. Zitrone halbieren und entsaften.
Zwiebel abziehen und vierteln.
Knoblauch abziehen. Hartkäse halbieren. Karotte schälen und in ca. 3 cm lange Stücke schneiden. Blätter vom Basilikum abzupfen. Mozzarella in grobe Stücke schneiden.
Hartkäse und Zitronenschalenstreifen in den Mixtopf geben, 10 Sek./Stufe 10 zerkleinern und in eine kleine Schüssel umfüllen.
Basilikumblätter in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 6 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.
Mozzarellastücke, 10 g [20 g] Olivenöl* und 10 g 20 gEssig*, etwas Salz*, Pfeffer* und 1 Prise Zucker* zugeben, 6 Sek./Stufe 3,5 zerkleinern und in eine zweite kleine Schüssel umfüllen.
Mixtopf spülen und trocknen.
Zwiebelviertel und Knoblauch in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.
15 g [30 g] Öl* und 10 g [20 g] Butter* zugeben und 3 Min./120 °C/Stufe 1 dünsten. Karottenstücke zugeben, 6 Sek./Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.
Risottoreis zugeben, anstelle des Messbechers Gareinsatz als Spritzschutz auf den Mixtopfdeckel stellen und 3 Min./100 °C/reverse/Stufe 1 erhitzen.
400 g [800 g] Wasser*, Gemüsebrühe, Salz* und Pfeffer* zugeben. Mit dem Spatel einmal über den Topfboden rühren, um den Reis zu lösen.
Anstelle des Messbechers Gareinsatz als Spritzschutz auf den Mixtopfdeckel stellen, 12 Min./98 °C/reverse/Stufe 1 garen.
In der Zwischenzeit Kirschtomaten halbieren.
Kirschtomatenhälften, Hartkäse-Zitrone-Mix und 1 TL [2 TL] Zitronensaft zufügen. Mit dem Spatel noch einmal über den Topfboden rühren, um den Reis zu lösen. Anstelle des Messbechers Gareinsatz als Spritzschutz auf den Mixtopfdeckel stellen und 5 Min./98 °C/reverse/Stufe 1 fertiggaren.
Risotto im Mixtopf ca. 5 Min. quellen lassen. Mit Salz*, Pfeffer* und Zitronensaft abschmecken, auf Teller verteilen, mit Basilikum-Mozzarella toppen und genießen.
Guten Appetit!