Fruchtiges Tomatenrisotto mit Zitrone

Name: Fruchtiges Tomatenrisotto mit Zitrone mariniertem Basilikum-Mozzarella und Hartkäse
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Europäisch
Ingredients: 1 Stück Karotte; 200 g Kirschtomaten; 20 g Basilikum; 1 Stück Zwiebel; 40 g geriebener Hartkäse; 1 Stück Zitrone, gewachst; 150 g Risottoreis; 4 g Gemüsebrühe; 125 g Mozzarella; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer; nach Geschmack Zucker; 1 Esslöffel Olivenöl; ½ Esslöffel Balsamicoessig; ½ Stück Knoblauchzehe; 600 ml Wasser; 2 Esslöffel Öl

mariniertem Basilikum-Mozzarella und Hartkäse

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Sag Hallo zu italienischen Geschmacksfreuden! Mit dabei ist das bekannteste Trio, das Bella Italia zu bieten hat: Caprese alias Tomate, Mozzarella und Basilikum. Im Handumdrehen zauberst Du so ein leckeres Gericht, das für bunte Farbtupfer auf dem Teller sorgt. Die besondere Note verleiht Deinem Risotto übrigens die Zitrone, die Dir zumindest für kurze Zeit den hoffentlich bald nahenden Sommer in die Küche bringt. Guten Appetit!

Tags:

Kalorien im Blick

•Vegetarisch

•Schnell

Allergene:

Milk

•Egg

•Celery

•Schwefeldioxide und Sulfite

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit30 Minuten

Arbeitszeit

NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

1 Stück

Karotte

200 g

Kirschtomaten

20 g

Basilikum

1 Stück

Zwiebel

40 g

geriebener Hartkäse

1 Stück

Zitrone, gewachst

150 g

Risottoreis

4 g

Gemüsebrühe

125 g

Mozzarella

½ Stück

Knoblauchzehe

Was Du zu Hause haben solltest

nach Geschmack

Salz

nach Geschmack

Pfeffer

nach Geschmack

Zucker

1 Esslöffel

Olivenöl

½ Esslöffel

Balsamicoessig

600 ml

Wasser

2 Esslöffel

Öl

Nährwertangaben

Energie (kJ)2728 kJ

Energie (kcal)652 kcal

Fett25 g

davon gesättigte Fettsäuren13 g

Kohlenhydrate78 g

davon Zucker11 g

Ballaststoffe5 g

Eiweiß27 g

Salz4 g

Kochutensilien

•Reibe

•Wasserkocher

•Großer Topf

Zubereitung

Wasche Obst, Gemüse und Kräuter ab. Erhitze 600 ml [900 ml|1200 ml] Wasser im Wasserkocher. Zum Kochen benötigst Du außerdem 1 kleine Schüssel, 1 großen Topf und eine Gemüsereibe.

Karotte schälen und grob reiben. Zwiebel abziehen und in sehr feine Würfel schneiden. Knoblauch abziehen und in dünne Scheiben schneiden. Hartkäse fein reiben. Schale der Zitrone fein abreiben, dann Zitrone halbieren und entsaften. Aus der Gemüsebrühe und heißem Wasser* eine Brühe zubereiten.

In einem großen Topf Öl* erhitzen, Zwiebelwürfel und Knoblauchscheiben darin 2 – 3 Min. glasig andünsten. Risottoreis zugeben und so lange weiter erhitzen, bis das Öl vollständig vom Reis aufgenommen wurde. Geraspelte Karotten und ⅓ der Brühe zugeben und gut verrühren.

Sobald die Brühe vollständig vom Reis aufgenommen wurde, weitere ⅓ der Brühe zugeben, dabei gelegentlich umrühren. Nun mit etwas Zitronenabrieb und Zitronensaft abschmecken.

Basilikumblätter abzupfen und in feine Streifen schneiden. Mozzarella in mundgerechte Stücke schneiden. Beides in eine kleine Schüssel geben, mit Olivenöl* und Essig* vermischen, mit Salz*, Pfeffer* und Zucker* abschmecken und bis zum Anrichten ziehen lassen.

Restliche Brühe in den Reis einrühren, Kirschtomaten und Hartkäse zugeben. Insgesamt sollte der Reis ca. 20 Min köcheln.

Risottoreis nach der Garzeit noch einmal mit Salz* und Pfeffer* abschmecken und auf Teller verteilen. Marinierten Basilikum-Mozzarella darübergeben und genießen.

Guten Appetit!