Frische Eierspätzle mit Hüftsteak vom Weiderind

Name: Frische Eierspätzle mit Hüftsteak vom Weiderind in cremiger Karotten-Porree-Soße
Total time: 25m
Yield: 2
Ingredients: 250 g Hüftsteak vom Weiderind; 400 g frische Eierspätzle; 1 Stück Porree; 1 Stück Knoblauchzehe; 40 g Hartkäse ital. Art, gerieben; 100 g Crème fraîche, Bio; 4 g Hühnerbrühe; 1 Stück Karotte; 1 Stück Zwiebel; 25 g Calabrese Pesto; nach Geschmack Salz; 1 Esslöffel Olivenöl; nach Geschmack Pfeffer; 3 Esslöffel Wasser; 1 Esslöffel Öl

in cremiger Karotten-Porree-Soße

4.0(9)

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Kalorien

844 kcal

Eiweiß

49g eiweiß

Difficulty

Einfach

Family

Schnell

High Protein

Allergene:

Eier
Weizen
Glutenhaltiges Getreide
Milch (einschließlich Laktose)
Milch (einschließlich Laktose)
Schwefeldioxide und Sulfite
Senf
Soja
Weizen
Glutenhaltiges Getreide
kann Spuren von Allergenen enthalten

Heute gibt es Spätzle, die bekannteste Beilage aus dem Schwabenland! Kennst Du Spätzle schon? Im Prinzip sind es Eiernudeln. Wusstest Du eigentlich, dass es Nudeln in fast jedem Land der Welt gibt? Wir essen meistens nur eine Art Nudel, dabei gibt es viele Sorten: Glasnudeln aus China zum Beispiel. Oder Pelmeni aus Russland.

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Zutaten

Portionsgröße

250 g

Hüftsteak vom Weiderind

(Enthält: Milch (einschließlich Laktose), Schwefeldioxide und Sulfite, Senf, Soja, Weizen, Glutenhaltiges Getreide, kann Spuren von Allergenen enthalten.)

400 g

frische Eierspätzle

(Enthält: Eier, Weizen, Glutenhaltiges Getreide.)

1 Stück

Porree

1 Stück

Knoblauchzehe

40 g

Hartkäse ital. Art, gerieben

(Enthält: Milch (einschließlich Laktose), kann Spuren von Allergenen enthalten, Eier, Milch (einschließlich Laktose).)

100 g

Crème fraîche, Bio

(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)

4 g

Hühnerbrühe

1 Stück

Karotte

1 Stück

Zwiebel

25 g

Calabrese Pesto

(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)

Was Du zu Hause haben solltest

nach Geschmack

Salz

1 Esslöffel

Olivenöl

nach Geschmack

Pfeffer

3 Esslöffel

Wasser

1 Esslöffel

Öl

Nährwertangaben

Energie (kJ)3533 kJ

Energie (kcal)844 kcal

Fett39.6 g

davon gesättigte Fettsäuren21.6 g

Kohlenhydrate71.9 g

davon Zucker12.8 g

Ballaststoffe6.1 g

Eiweiß49 g

Salz4.1 g

Kochutensilien

•Große Schüssel

•Große Pfanne

Zubereitung

PDF

Zwiebel fein würfeln.

Knoblauch fein hacken.

Porree längs halbieren, gründlich auswaschen und in 0,5 cm Halbmonde schneiden.

Karotte nach Belieben schälen, längs halbieren und in dünne Halbmonde schneiden.

In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl* bei mittlerer Hitze erwärmen.

Spätzle darin 4 – 6 Min. anbraten und gelegentlich umrühren, bis sie knusprig und leicht gebräunt sind.

Spätzle anschließend aus der Pfanne nehmen, in eine große Schüssel umfüllen und beiseitestellen.

Dieselbe große Pfanne mit 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl* erhitzen.

Karotten, Porree und Schalottenwürfel hinzugeben und 5 – 6 Min. braten.

Hitze reduzieren, Knoblauch zum Bacon geben, leicht pfeffern* und ca. 1 Min. weiterköcheln lassen.

Crème fraîche, Brühepulver, Tomatenpesto und 3 EL [4,5 EL | 6 EL] Wasser* zugeben und alles gut vermengen.

Gebratene Spätzle in die Soße geben und vorsichtig unterheben. Soße 1 Min. weiterköcheln lassen. Pfanne warmhalten.

Rinderhüftsteak rundum salzen*.

In einer zweiten Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen. Rindersteaks je Seite 2 – 3 Min. für rare, 3 – 4 Min. für medium und 4 – 6 Min. für well done anbraten.