Flammkuchen mit grünem Spargel
dazu Salat und Balsamico-Dressing- Glutenhaltiges Getreide
- Weizen
- Milch (einschließlich Laktose)
- Schwefeldioxide und Sulfite
- Milch (einschließlich Laktose)
- kann Spuren von Allergenen enthalten
- Schwefeldioxide und Sulfite
- Sesamsamen
Hauchdünner, knuspriger Teig bildet die Basis für grünen Spargel, der beim Backen seine charakteristisches Aroma entfaltet. Sahniger Schmand und cremiger Gouda runden dieses klassische Gericht perfekt ab. Übrigens: Unser Spargel ist frisch und regional – wir erhalten ihn von Lieferanten aus Beelitz und Kirchdorf.
Zutaten
260 g
frischer Flammkuchenteig
(Enthält: Glutenhaltiges Getreide, Weizen. Kann Spuren von Milch (einschließlich Laktose) enthalten.)
200 g
grüner Spargel
100 g
Schmand
(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)
1 Stück
rote Zwiebel
12 g
Balsamico Creme
(Enthält: Schwefeldioxide und Sulfite. Kann Spuren von Schwefeldioxide und Sulfite, Sesamsamen enthalten.)
50 g
junger Gouda, gerieben
(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)
50 g
Blattsalatmischung
Was Du zu Hause haben solltest
nach Geschmack
Salz
1 Esslöffel
Öl
nach Geschmack
Pfeffer
1 Teelöffel
Balsamicoessig
nach Geschmack
Zucker
350 g
Wasser
Kochutensilien
Zubereitung
Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.
Die unteren Enden der Spargelstangen schälen und Spargel vom holzigen Ende befreien. Spargelspitzen ca. eine Handbreit lang abschneiden und nochmals längs halbieren. Die unteren Enden schräg in mundgerechte Stücke schneiden.
Spargelstücke in den Varoma-Behälter geben, dabei darauf achten, dass genügend Garschlitze frei bleiben und Varoma-Behälter verschließen.
350 g Wasser* in den Mixtopf geben, Varoma aufsetzen und 11 Min./Varoma/Stufe 1 dämpfen.
Währenddessen mit der Zubereitung fortfahren.
Flammkuchenteig mit Backpapier auf einem Backblech ausrollen und mit Schmand bestreichen, dabei einen ca. 1 cm breiten Rand lassen. Nach Geschmack mit ein wenig Salz* und Pfeffer* würzen.
Rote Zwiebel abziehen, halbieren, in dünne Streifen schneiden und auf dem Flammkuchen verteilen.
Nach der Garzeit Varoma abnehmen und öffnen (Achtung: heiß!). Spargelstücke auf dem Flammkuchen verteilen und Käse-Mix darüberstreuen. Flammkuchen 13 – 15 Min. im Ofen knusprig backen.
Währenddessen fortfahren.
1 TL [1,5 TL | 2 TL] Balsamicoessig*, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl*, Salz*, Pfeffer* und 1 Prise Zucker* in einer großen Schüssel zu einem Dressing verrühren.
Salatmix zugeben, aber erst kurz vor dem Anrichten vermischen.
Flammkuchen nach der Garzeit aus dem Ofen nehmen und Balsamicocreme darüberträufeln.
Flammkuchen in Stücke schneiden, auf Tellern verteilen und zusammen mit dem Salat genießen.
Tipp: Du kannst den Flammkuchen mit dem Salat toppen.
Guten Appetit!
